Tortellini med fløtesaus og sopp

IMG_4453-3

God mandag! Snart er det desember og jeg har allerede startet så smått å pynte til jul. Jeg elsker julen og gleder meg til hele leiligheten oser av julestemning.

Oppskriften idag er en lettvint og god rett, skikkelig comfort food i mine øyne. Hvis jeg vet at jeg har en hel kveld alene i sofaen foran meg, kan jeg finne på å lage dette til meg selv og sitte å småspise hele kvelden. En skikkelig guilty pleasure! Hvis jeg ikke spiser det opp, pleier jeg å ha det med som lunsj på universitetet dagen etter.

Til 2 personer

Ingredienser:
1 pakke tortellini
10 sjampinjong
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
3 dl matfløte
salt og pepper

  1. Kutt og løk, hvitløk og sopp og stek det til det er mykt.
  2. Kok pastaen etter annvisningen på pakken.
  3. Hell fløten over soppen og løken og la det småkoke i ca 5 min.

IMG_4438-3

Bland sammen pastaen og fløteblandingen og fordel det i to skåler og topp det med parmesan. Hvis du liker at det er litt mer grønt innvolvert i en middag er det veldig godt med en salat på siden.

IMG_4449-3

Da er det bare å nyte!

Kylling curry

IMG_4807-2

Tenkte bare å titte innom og si hei, og ønske dere en god helg. Min fredag består av eksamenslesingen på dagtid og på kvelden er kjæresten og jeg invitert med i operaen. Vi har aldri vært der før, så det blir veldig stas!

Oppskriften jeg legger ut i dag er blitt en favoritt hos meg, varmende og god nå i mørketiden. Flere av ingrediensene kan du selv velge hvor mye du vil ta av, det går bare på hvor sterk du vil ha den. Jeg bruker alt og da blir den ganske spicy. Jeg vet at det er en del som liker maten litt mildere, men med en god smak av curry, og da kan det være greit å kutte ned på de sterke smakene.

4 personer

Ingredienser:
4 kyllingfileter
2 gule løk
4-6 fedd hvitløk
1-2 chili
1-2 cm ingefær
1-2 ss karripaste
2 ts spisskumin
2 ss tomatpuré
350 gram gresk yoghurt
2 dl vann
1 pakke nanbrød

  1. Start med å finhakke hvitløk, chili og ingefær og skjær løken i biter. Stek dette et par minutter.
  2. Sett på vann til risen og kok etter anvisningen på pakken.
  3. Skjær opp kyllingen i biter og brun denne sammen med resten.
  4. Ha oppi krydder og puré og bland det godt sammen.
  5. Tilsett vann og la det koke et par minutter.
  6. Ha oppi gresk yoghurt og la det hele småkoke i ca 10 minutter, mens du rører om med jevne mellomrom.

 

IMG_4798-2

Håper alle får en strålende fredag og helg!

Soppsuppe

IMG_4756-2

God morgen! I dag var det utrolig vanskelig å stå opp, Det er ekstra tungt at det fortsatt er mørkt ute når vekkerklokken ringer. Men jeg kom meg opp, og akkurat nå sitter jeg og spiser frokost og planlegger dagen.

I Oslo er været både grått og kaldt, så jeg tenkte at oppskriften på en deilig suppe ville være passende. Dettte er en kjempeenkel suppe, med få ingredienser. Perfekt på en traust og grå onsdag.

Nok til 3-4 personer

Ingredienser:
350 g sopp
1 gul løk
2 fedd hvitløk
7 dl buljong
3 dl fløte

120 g bacon
2 hvitløksbaguetter

  1. Begynn med å kutte opp løk og hvitløk og fres det i en gryte.
  2. Skjær opp soppen og la den steke et par minutter med løken.
  3. Tilsett deretter fløten og la den putre sammen med grønnsakene i ca 5 minutter.
  4. Tilsett så buljongen og la den småkoke i 15 minutter til.
  5. Sprøstek bacon.
  6. Bruk en stavmikser og kjør alt til en jevn suppe.

IMG_4765-2

Server gjerne med hvitløksbaguetter til.

Håper alle får en fin dag!

Tomatsalsa

IMG_4381-2

Taco kommer i mange former og med mye forskjellig tilbehør. Men et tilbehør som jeg personlig synes passer til alt er tomatsalsa. Friskt, smakfullt og spicy, alt på én gang!

Nå skal jeg ut og nyte det gode været. Jeg skal møte en venninne på frognerseteren og gå en tur. Det er utrolig deilig å komme seg ordentlig ut av og til, og klarne hodet i eksamensperioden. Og i kveld blir det selvfølgelig taco, det er jo tross alt tacofredag! Det er det ihvertfall hos oss de fleste fredager, og i kveld står ovnsbakt taco på menyen. Oppskrift kommer på bloggen etterhvert. 

Denne oppskriften går til ca 4-6 personer, alt ettersom hvor mye man bruker.

Du trenger:

15 (-20) store cherrytomater

1 rødløk

1 rød chili

1/2 grønn chili

koriander

1-2 lime

1 ss olje

salt og pepper

  1. Kutt cherrytomatene (her kan du bruke all slags tomater, bare tenkt størrelseforhold) i små biter og putt de i et dørslag. La det stå og renne av seg og gjerne rist litt på det, sånn at det virkelig får rent av seg. Jo mer du fjerner av overfødig saft, jo bedre blir salsaen etter min smak.
  2. Kutt rødløken i små biter. Har du ikke rødløk, så fungerer all annen løk også! jeg liker bare fargene på en rødløk! Da synes maten får litt mer spennende farger, og virker mer apetittelig.
  3. Fjern frøene i chiliene og finhakk. Hakk også opp korianderen.
  4. Bland alt sammen og tilsett lime og olje. Smak til med salt og pepper.

Både chili, løk, koriander og lime er smaksak, og det kan godt hende du vil ha mer eller mindre av de forskjellige ingrediensene. Bruk denne oppskriften som en pekepinn, og finn den versjonen du liker aller best!

IMG_4374-2

Om ikke du liker salsaen akkurat slik som jeg gjør, så håper jeg at du ihvertfall fikk litt inspirasjon til hvordan du kan gjøre det!

Nyt det i tacoen eller bare som en dip ved siden av chips.

Håper det smaker!

Sitrondoughnut

IMG_4334-3

For noen uker siden hadde jeg en enorm craving på donuts og siden det ikke finnes veldig mange steder i oslo som selger gode donuts, gikk jeg til innkjøp av en donutform. Det må ha vært den beste investeringen på lenge! Herregud så godt det ble! Siden jeg ikke er verdens beste til å bake fant jeg stor inspirasjon inne på Ida Gran Jansen sin blogg, makan til flink dame! Hun har utrolig mange gode og enkle oppskrifter, umulig å ikke bli inspirert! Anbefaler virkelig å prøve noen av disse. Er du ikke så glad i sitron er det bare å sløyfe denne delen, men for de av dere som liker det; Det blir supergodt!

Denne oppskriften gir mellom 12 og 15 donuts.

Ingredienser:
100 g mykt smør
150 g sukker
2 ss rømme
1,5 dl melk
250 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 egg
skall av en sitron

Før du begynner å blande sammen ingredienser, sett ovenen på 200 grader.

Rør sukker og smør hvit. Rør inn egget når blandingen har blitt hvit. Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt, og hell det opp i blandingen. Tilsett melk, rømme og sitronskall. Bland alt sammen til det har blitt en luftig og klissete røre.IMG_4325-2

Fyll en doughnutform 3/4 full. Jeg kjøpte min på Ahlens, men det er sikkert mange andre steder du også får tak i det.

La den stå midt i ovnen i 10/12 minutter.

IMG_4330-2

Glasuren:
200 g melis
vann så mye du trenger
3 ss smeltet smør
1 ss sitronsaft

Bland alt sammen til det får en fin konsistens.

Dypp dougnutsene ned i glasuren eller bruk en skje til å fordele det slik jeg gjorde.

IMG_4332-2

Anbefaler å prøve denne oppskriften. Så utrolig god og ikke minst enkel! Den ble ihvertfall tatt veldig godt imot her hjemme!

Pizza med pepperoni og kjøttboller

IMG_4662-2

Søndag kveld er ofte pizzakveld hjemme hos oss og denne varianten er favoritten. HJemmelaget pizza er hundre ganger bedre enn kjøpepizza, så om du har tid anbefaler jeg sterkt å lage den fra bunnen av!

Ellers blir det i dag mye sosialt! Først trening med en venninne, lunsj med en annen venninne, og så skal vi ha et vennepar over på middag i kveld. Gleder meg!

Denne oppskriften bør holde til pizza til rundt 3-4 personer.

Ingredienser

Pizzabunn:
3,5 dl tipo 0 mel
1,25 dl vann
0,25 pakke tørrgjær
0,5 ts salt

Pizzasaus:
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
2 ss tørket oregano
salt og pepper

Topping:
Ost
Pepperoni
Mini-kjøttboller

IMG_4658-2

Pizzabunn:
Ha mel, tørrgjær og salt i en bolle og bland det. Tilsett vann som er mellom 37 og 40 grader. Hvis du er usikker på om vannet har riktig temperatur , kan du dryppe noen dråper med vann på håndleddet for å bestemme temperaturen. Kjenner du det nesten ikke eller ikke i det hele tatt er det riktig temperatur. Bland alt sammen til en deig, her kan du enten bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok, eller så kan du kna med hendene. Jeg har ikke kjøkkenmaskin selv, så alt jeg lager blir laget med håndkraft.

Sett deigen til siden og la den stå i minst en time og heve til den har nådd ca dobbel størrelse.

Pizzasaus:
Fn hakk løk og hvitløk og stek det til det har blitt blankt. Ha deretter oppi hakkede tomater og oregano og bland alt sammen. La det småkoke i ca 20 minutter. Smak så til med salt og pepper.

Når deigen har nådd riktig størrelse:
Kjevle deigen ut enten til fire runde pizzabunner som blir porsjonspizzaer, eller til en stor litt tykkere slik jeg gjorde med denne. Når du kjevler den ut kan det være lurt å ha mel både på benken og på kjevlen, slik at pizzabunnen ikke setter seg fast. Når du synes pizzaen har fått rett størrelse og tykkelse legger du den over på et stekepapir og opp på et stekebrett.

IMG_4651-2

Brett inn kantene på pizzaen rundt hele slik at den får en skorpe. Smør utover pizzasausen du har laget og topp med ønsket mengde ost, pepperoni og kjøttboller. Vi pleier å bruke pepperonien og kjøttbollene som peppes pizza har i matbutikkene, da vi syns de er de beste til akkurat denne pizzaen.

IMG_4667-2

Hos oss serverer vi alltid denne pizzaen med rømme eller rømmedressing og ruccula ved siden av.

Håper det smaker!

Pasta Pesto

IMG_4575-2

I dag snødde det for første gang i Oslo! Jeg elsker snø, så uken kunne ikke ha startet bedre for min del! Den legger seg nok ikke, men det er fint med en liten forsmak av og til. Det er alltid litt ekstra vanskelig å stå opp mandag morgen i mørketiden, så jeg tenkte at det var på sin plass å legge ut en fargerik men lun middag. Pasta pesto er en klassiker. Enkel og delikat.

Denne uken skal jeg prøve å fortsette med gode vaner. Det gikk ikke så bra forrige uke med utskeielser opptill flere dager, men ny uke betyr nye muligheter og jeg forsetter å prøve. Mandagen min idag består av studier, lage nye blogginnlegg og trening på kvelden. Så det betyr en produktiv dag med en lang to do-liste.

Rekker til 3-4 personer.

Ingredienser:
Spaghetti
30g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
0.5 potte basilikum
2 ss parmesan
0.5 dl olivenolje
1ts – 0.5 sitron
salt og pepper

Rist pinjekjernene og finhakk hvitløken. Ha det i en foodprosessor sammen med basilikum, parmesan, salt og pepper. Hell olivenoljen i litt etter litt mens det blander seg. Smak til med sitron og salt. Jeg liker mye sitron og bruker en halv, men mindre mengder går også helt fint!

IMG_4560-2

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Vil du legge til litt proteiner er både laks og kylling veldig godt til!

IMG_4573-2

Håper dere har hatt en bra start på uken!

Ingerid