Brente mandler

IMG_5093-2

Helgen min har vært så fin. På fredag var vi og spiste på Lysebu, og både maten og stemningen innfridde virkelig. På lørdag var det duket for det årlige julebordet med jentene, herregud så gøy! Vi var 40 stykker som hadde presset oss inn i huset til en venninne. 40 stykker lager mye lyd og leven, men så utrolig hyggelig å se alle igjen. Dette er en av de få kveldene i året vi klarer å samle alle sammen og da er det så fint å samles rundt store bord med god mat og drikke.

Nå skal jeg ut å handle inn de siste julegavene og så skal jeg muligens bort til en venninne ikveld og bake litt pepperkaker. Har faktisk ikke bakt en eneste pepperkake i år, så nå er det virkelig på tide!

Brente mandler må være det ultimatet julegodteriet. Enkelt og raskt, og fint å ha stående fremme på bordet eller gi bort i gave.

Ingredienser:
250 gram mandler
125 gram melis
0.75 dl vann

IMG_5085-2

  1. Ha alle ingrediensene i en kjele på middels varm.
  2. La all væske koke helt ut.
  3. Når all væske er borte og sukker ser helt kornete ut, setter du opp varmen på plata til maks og rører kraftig til sukker begynner å smelte igjen.
  4. Når du ser at alt sukkeret har smeltet og lagt seg som en fin hinne rundt mandlene, heller du mandlene over på et stekebrett og prøver å skille de fra hverandre. Få ihvertfall mandlene til å ligge ved siden av hverandre og ikke oppå hverandre. Da er det enklere å knekke de fra hverandre når de har stivnet.

IMG_5118-2

 

 

Tapas

 

IMG_5013-2

I dag er første ordentlige fridag etter siste eksamen, og jeg har gledet meg så mye til denne dagen! Dagen skal brukes til å lage julekaker, karameller og litt spiselige julegaver, med masse fin julemusikk i bakgrunnen. I kveld skal jeg spise middag på Lysebu med hele familien, det blir superhyggelig! Jeg har spist der tidligere, og  det er utrolig god mat der. Nam!

Jeg har ligget i sengen helt til kl 10 idag, så nå må jeg virkelig komme meg opp og sette i gang denne dagen.

Denne tapasen lagde vi til en sen lunsj/tidlig middag. Vi gjorde det ikke veldig vanskelig, og gikk for et par enkle retter.

Dette holdt til to veldig mette personer.

Chorizopølse
Tortilla de patatas
Grønnebønner
Brød og aioli

Oppskriften på aioli finner du her
Oppskriften på grønne bønner finner du her

Ingredienser:
300 g chorizopølse
3 egg
1 skvett melk
2 poteter
1/2 løk
Loff

  1. Lag aioli først, og sett den i kjøleskapet til dere skal spise.
  2. Skrell og rasp potene og skjær opp løk.
  3. Stek dette i ca 15 minutter.
  4. Bland sammen egg, melk og litt salt og pepper og hell over potetene.
  5. La det stå med et lokk over på middels varme til det har stivnet.
  6. Skjær chorizoen i biter og stek den i 5 minutter på middels varme.
  7. Etter at du har stekt chorizoen, kan du steke aspargesbønnene. det tar bare et par minutter.

IMG_5006-2

Håper alle får en fin fredag og helg!

Grønne bønner

IMG_4992-2

Igår ble jeg endelig ferdig med eksamer og jeg er nå superklar for juleferie. Juleferie for studenter er å kun jobbe uten å måtte tenke på studier. Så snart er jeg på vei til jobb. Kom gjerne innom fornebu senteret om du skal ha julegaver, masse fine butikker og utrolig behagelig senter å handle på.

Oppskriften jeg legger ut i dag, hvis jeg kan kalle det en oppskrift, er helt supert som tilbehør. Jeg oppdaget denne lille retten noen uker før thanksgiving og hadde tenkt å lage den til dette. Men jeg har en venninne som ikke tåler løk, så det ble ikke noe av. Dermed ble den liggende å vente i min lille idèbank til den rette dagen. Disse bønnene piffer opp et hvilket som helst måltid. De er både spicy og sprø, en veldig god kombinasjon spør du meg.

Ingredienser:
1 pakke grønne bønner
1 fedd hvitløk
1/2 ts chiliflak

  1. Stek hvitløk og bønner i et par minutter.
  2. Ha over chiliflakene og stek i et par minutter til.

IMG_5001-2

Aioli

IMG_4986-2

God mandag!

Helgen min har vært veldig koselig med tacokveld med kjæresten på fredag, venninnekos på lørdagen og julegrøt og spillkveld på søndag. Det er så deilig med rolige helger som samtidig består av så mye sosialt.

På onsdag har jeg siste eksamen og jeg gleder meg enormt til å være ferdig! Da gleder jeg meg til å handle julegaver, lage julekaker og annet smått og godt. Er så klar for å føle ordentlig på julestemningen, den kommer aldri helt før jeg er ferdig med eksamener.

Dagens oppskrift er en enkel oppskrift på aioli, den rekker til ca 8 personer hvis man forsyner seg litt grådig eller 10 personer hvis man klarer å beherske seg. Uansett er hjemmelaget aioli veldig mye bedre enn ferdigkjøpt, så har du tid anbefaler jeg deg å lage den selv.

Ingredienser:
4 eggeplommer
1 ss hvitvinseddik eller sitron
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
4 dl smaksnøytral olje
salt og pepper
1 ts worchestersaus (kan sløyfes)

  1. Pisk sammen eggplommer og hvitvinseddik.
  2. Tilsett hvitløk og dijonsennep og rør litt til.
  3. Hell oljen sakte og med en jevn stråle mens du samtidig fortsetter å piske.
  4. Smak til med worchestersaus, salt og pepper

IMG_4985-2

 

Tabbouleh

IMG_4947-2

Hei igjen!

I går hadde jeg eksamen i lineær algebra. Den gikk ikke kjempebra så det er mulig jeg må ta den igjen etter jul. Men jeg er veldig glad det nå bare er én eksamen som står mellom meg og juleferie. Jeg er klar for late dager, med mye matlaging og kos.

Retten jeg legger ut idag bør absolutt prøves. Den kan brukes enten som en rett alene, eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller flere vegetarretter. Den funker også like bra til lunsj som til middag, så jeg anbefaler å lage litt ekstra om du har muligheten.

4 personer

Ingredienser:
200g bulgur
1 neve persille
1/2 neve mynte
4 vårløk
8 cherrytomater
1 granateple
2 lime
3 ss olivenolje
salt og pepper

  1. Kok bulgur til den er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og avkjøl den i et dørslag.
  2. Finhakk persille og mynte og ha det i en bolle.
  3. Hakk opp vårløk og cherrytomater og ha det oppi samme bolle som mynten og persillen.
  4. Når bulguren er helt avkjølt heller du også den oppi samme bolle som det andre.
  5. Klem over saften av to lime, olivenoljen og salte og peppre. Bland godt.
  6. Bland til slutt inn granateple og smak til med salt og pepper hvis det trengs.

IMG_4953-2

Håper det smaker!

Kylling med sopprisotto

IMG_4591-2

Dette innlegget skulle egentlig vært postet igår, men det skjedde visst ikke.

Hei igjen, og god mandag! Denne helgen har vært så fin! Jeg var invitert på julefest både fredag og lørdag, så denne helgen har jeg fått en god dose julestemning og fått vært med masse fine mennesker. Og for å avrunde en fin helg, så koste jeg meg med kjæresten i sofaen nesten hele søndagen. Alltid deilig med en slapp søndag! Nå er jeg klar for en ny uke med eksamenslesing, eksamen og litt mer eksamenslesing etter det igjen.

Oppskriften idag er utrolig enkel, men jeg elsker risotto! Jeg har alltid trodd at det er veldig vanskelig å lage, så har aldri forsøkt å lage det selv. Derfor bestiller jeg det alltid hvis det er på menyen når jeg er ute og spiser på restaurant. Tidlig i høst prøvde jeg meg på det for første gang, og det ble mye mer vellykket enn jeg hadde trodd! Så nå lages dette ofte hjemme hos oss!

Oppskriften er til 4 personer.

Ingredienser:
200g arboriris
1 sjalottløk
65g parmesan
50g smør
7dl buljong
1,5 ss hvitvinseddik
200g sopp
600g kylling

IMG_4588-2

  1. Start med å finne frem alle ingrediensene, hakk, mål og rasp opp alle ingrediensene så du har det klart.
  2. Stek soppen i smør til den er mør og har fått en gyllen farge og sett den til siden.
  3. Ha sjalottløken og risen i en kjele og stek den til den er gyllen.
  4. Tilsett hvitvinsedikken og la den koke inn.
  5. Herfra tilsetter du buljongen litt etter litt slik at vannet får kokt bort, smak og rør i risottoen hele veien slik at risen ikke blir overkokt.
  6. Når risottoen har fått den konsistensen du vil ha, tilsetter du parmesan og smør.
  7. Stek kyllingen i smør, til den er gjennomstekt.

Hva slags konsistens risottoen kommer veldig an på hva man selv liker. Noen liker å ha den veldig flytende, mens andre liker at den er fastere i konsistensen.

IMG_4596-2

 

Lammekebab

IMG_4889-2

Endelig fredag og bare noen timer til det er helg! Oppskriften i dag passer like godt både som hverdagsmiddag og helgemiddag. Superenkel og garantert en favoritt, det er det ihvertfall hos oss.

Hvis det ikke finnes lammekjøttdeig i nærbutikken, så kan jeg tipse om at jeg kjøpte kjøttdeig hos en slakter på grønland til 70kr kiloen, eller 28kr som  jeg betalte for litt over 400g. Ellers er det også fullt mulig å bruke en annen type kjøttdeig.

Nok til 2 personer

Ingredienser:
400g lammekjøttdeig
2 ts spisskumin
2 ts paprikapulver
2 ts garam masala
2 ts potetmel
1 fedd hvitløk
4 pitabrød
4 grillspyd

Tzatziki:
1/3 agurk
1,5 dl gresk yoghurt eller creme fraiche
1 fedd hvitløk

Tomat og granateplesalat:
2 tomater
1/2 granateple

Lammekebaben

  1. Finhakk hvitløk og ha det i en bolle med lammekjøttdeigen.
  2. Tilsett krydderet og potetmelet og bland alt godt sammen
  3. Rull små kjøttboller og stikk de inn på spydene. Jeg fikk ca 5 kjøttboller på hvert spyd, 20 kjøttboller til sammen.
  4. Stek pitabrødene i ovnen.

IMG_4885-2

Tzatziki:

  1. Finnhakk hvitløken og skjær agurken i små biter
  2. Ha alt i en bolle og ha over gresk yoghurt. Bland alt godt sammen.

Tomat og granateplesalat:

  1. Fjern frøene fra granateplet. Vil du ikke at dette skal bli så grisete, anbefaler jeg å gjøre det i en bolle vann.
  2. Kutt tomatene i små biter.
  3. Bland granateplekjernene og tomatene sammen.

IMG_4868-2

Ha en super helg!