Fiskesuppe

IMG_5065-2

God morgen! Håper alle hadde en bra start på uken i går! Jeg hadde en veldig hyggelig venninnedag på kafé og shopping store deler av dagen! I dag er det jobb, og jeg føler meg heldig siden jeg har fått tidlig vakt. For meg som er et A-menneske av natur er det helt perfekt å stå opp tidlig, og være hjemme til kl 17.

På onsdag skal kjæresten og jeg på Bølgen og Moi Tjuvholmen. Det er noe som heter restaurantfestival i Oslo akkurat nå, og da skal alle restaurantene som har meldt seg på dette konseptet tilby en to-retters til 250 kroner. Det er lenge siden vi har vært ute på restaurant sammen, så jeg gleder meg veldig!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppskrift med fisk, så dette var på tide! Vi spiser ikke veldig mye fisk her hjemme, men har som mål å bli bedre. Men det er også derfor det ikke er slike oppskriter det kommer mest av.

Ingredienser:
5 dl fiskebuljong
1 dl melk
3 dl fløte
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
2 ss hvetemel
200 gram laks
200 gram hvit fisk eller annen sjømat.
salt og pepper

  1. Skjær opp løk i små biter og purreløk slik at du får fine ringer. Stek dette i en kjele i et par minutter.
  2. Bland sammen melk og hvetemel.
  3. Hell over buljong, melk- og melblandingen og fløte. La dette koke i 15 minutters tid.
  4. Mens det koker kan du finsnitte gulrot og skjære fisken i biter.
  5. Ha gulrot opp i gryten og la det koke i et par minutter til.
  6. Sett varmen på platen ned, ha fiske opp i gryta og la dette trekke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.

IMG_5072-2

Ha en fin dag!

 

Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Hjemmelaget burger

IMG_5141-2

Hei, og god fredag! Jeg har fri i morgen og jeg gleder meg veldig til å kunne gjøre akkurat det jeg vil! Den siste uken har gått i ett, så det skal bli deilig å roe litt ned i morgen. På søndag skal jeg feire bursdagen min med masse fine venner, så da er planen er å lage en stor italiensk buffet med forskjellige pastaer og salater og deilig foccacia. Mulig det blir et lite blogginnlegg av den lunsjen også. Alltid fint med inspirasjon til mat man kan lage til mange. Ellers står ikke så mye annet på planen i helgen enn en kaffedate med en venninne og litt hjemmespa imorgen.

Dette er beregnet til tre sulte menn og meg. Hvis de du skal lage til ikke er like storspiste som de jeg lagde til kan du godt beregne 150 gram kjøtt til hver.

Ingredienser:
800 gram kjøttdeig
2 egg
2 fedd hvitløk
4 skiver cheddarost
4 skiver bacon
salat
4 burgerbrød
12 poteter
olje
salt og pepper

IMG_5157-2

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær opp potetene i båter og ha det over i en ildfast form.
  3. Hell litt olje over og salte og pepre potetene.
  4. Ha det i ovnen på ca 200 grader i 30-40 min.
  5. Finhakk hvitløk.
  6. Ha kjøttdeig, egg og hvitløk i en bolle og bland det godt sammen.
  7. Form kjøttdeigen til 4 burgere.
  8. Stek i pannen, først på høy varme for å skape en skorpe, så kan du sette ned til middels varme og la de steke til de er gjennomstekt.
  9. Mot slutten av steketiden tar du ost på toppen av alle burgerne og lar den smelte. Syns du ikke den smelter nok kan du putte de inn i stekeovnen et par minutter. Men pass på, plutselig er alt smeltet vekk.
  10. Stek bacon i samme panne som burgerne.
  11. Vi pleier også å putte burgerbrødene i brødristeren eller ovnen et par minutter.

Nå er det bare å plassere alt på fire tallerkener og servere med ketchup, aioli eller annen dressing man måtte ønske.

IMG_5152-2

Kan garantere at dette slår an hos både kjæresten, vennegjengen og familien.

Håper alle får en fin helg!

 

Spicy gulrotsuppe med kokosmelk

IMG_5446-2

Hei igjen!

Nå er det en stund siden jeg har blogget, men dagene har virkelig gått i ett den siste tiden. Fremover nå skal jeg bli flinkere til å få ut ihvertfall to innlegg i uken. Jeg lover!

Mandag etter jobb dro jeg og møtte to venninner på kulturhuset på “Storyslam”. Det er en kveld hvor åtte kreative og flinke fortellere får åtte minutter til å fortelle hver sin historie. Etterpå får de stemmer fra ulike juryer og de fire som har mest poeng går videre til en finale hvor de igjen har tre mintter på å fortelle en ny historie. Vi hadde en kompis som skulle være med. Han gikk desverre ikke videre til finalen, da nivået var veldig høyt på alle deltagerene.

I går var det avskjedsmiddag for vår nå “gamle” butikksjef på Fornebu. Hun flytter til Australia og det var veldig trist å si hadet. Vi spiste middag på the Edge på Fornebu, og koste oss masse med god mat. Heldigvis ble det en ikke så alt for sen kveld, siden jeg har så mye skolearbeid å ta igjen. Så dagen i dag skal brukes på å ta igjen skole, før jeg skal på jobb kl 17.

4 personer

Ingredienser:
4 mellomstore gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks lett kokosmelk (400ml)
7 dl buljong
1 -2 ss chili paste (sambal olek)
1 lime
salt og pepper

Garnityr: (valgfritt)
Koriander
ristede solsikkekjerner
gresk yoghurt
rød chili i tynne skiver
godt brød med smør

  1. Skjær opp løk og hvitløk og stek det i en gryte til det er gyllent.
  2. Skjær opp gulrøttene i små biter og ha det oppi gryten sammen med løken. Tilsett også buljong og kokosmelk og kok det til det har blitt mørt. Det tar ca 15-20 minutter hvis gulrotbitene ikke er så store.
  3. Kjør blandingen jevn med en stavmikser, og sett den tilbake på platen med middels varme.
  4. Smak til med chilipaste (begynn med en spiseskje), salt, pepper og lime.
  5. Hell oppi fine skåler og legg over garnityr. Eller legg garnityren i små skåler sånn at alle kan ha på det de selv vil.

IMG_5476-2

Håper alle får en fin onsdag 🙂

 

Falafel

IMG_5214-2

God morgen og tirsdag! Håper alle hadde en fin start på uken i går. Min startet i hvert fall veldig bra. Jeg klarte å komme meg i seng ganske tidlig på søndag, så da var det ikke noe problem å hoppe ut av sengen når klokken ringte. Så da fikk jeg både tatt en rolig morgen, handlet mat for denne uken og alikevel satt jeg klar for å lese klokken 9.

Forrige uke fikk jeg endelig fikset meg et lite hjemmekontor! Det er utrolig deilig å lese der istedenfor på kjøkkenet! Så denne uken tenkte jeg å få inn litt gode lesevaner slik at jeg får lest effektivt de dagene jeg har tid til det.

Ukens vegetaroppskrift er en stor favoritt hos meg. Falafler er så godt, mettende og smakfullt. Hvis du vil gjøre de enda bedre er det godt å rulle de i sesamfrø før du steker de. Da blir det ekstra crunchy utenpå.

Ingredienser:
2 bokser kikerter á 400 gram
1 chili
1 fedd hvitløk
2 ss spisskummin
1 ts bakepulver
2 ss hvetemel
1 neve koriander
1/2 neve persille (kan sløyfes)

  1. Skyll kikertene godt, til det slutter å “skumme”
  2. Finhakk hvitløk, chili, koriander og persille.
  3. Ha alle ingrediensene oppi en food processor og topp det hele hvetemel, bakepulver og spisskummin.
  4. Kjør til en jevn blanding og sett det i kjøleskapet i ca en time.
  5. Når en time er gått tar du det ut av kjøleskapet igjen og former det til små baller.
  6. Du kan selv velge om du vil steke det i panne eller ovnen, jeg valgte sistnevnte i dag. Da setter du ovnen på 225 grader og lar det stå i ca 20 minutter. Om du steker i panne, så steker du de i ca 10 minutter mens du snur de jevnlig.
  7. Det er veldig godt å rulle falaflene i sesamfrø før du steker de. Jeg har aldri stekt de i stekeovn med sesamfrø, men jeg kan se for meg at sesamfrøene kanskje blir litt for mørke. Så jeg anbefaler kun sesamfrø om du skal steke i pannen.
  8. Rasp agurken på et rivjern og press ut så mye vann du klarer. Bland inn den greske yoghurten.
  9. Skjær opp salat og bland rucculaen og salaten i en bolle.
  10. Varm opp tortillawrapsene.

 

IMG_5222-2