Spicy gulrotsuppe med kokosmelk

IMG_5446-2

Hei igjen!

Nå er det en stund siden jeg har blogget, men dagene har virkelig gått i ett den siste tiden. Fremover nå skal jeg bli flinkere til å få ut ihvertfall to innlegg i uken. Jeg lover!

Mandag etter jobb dro jeg og møtte to venninner på kulturhuset på “Storyslam”. Det er en kveld hvor åtte kreative og flinke fortellere får åtte minutter til å fortelle hver sin historie. Etterpå får de stemmer fra ulike juryer og de fire som har mest poeng går videre til en finale hvor de igjen har tre mintter på å fortelle en ny historie. Vi hadde en kompis som skulle være med. Han gikk desverre ikke videre til finalen, da nivået var veldig høyt på alle deltagerene.

I går var det avskjedsmiddag for vår nå “gamle” butikksjef på Fornebu. Hun flytter til Australia og det var veldig trist å si hadet. Vi spiste middag på the Edge på Fornebu, og koste oss masse med god mat. Heldigvis ble det en ikke så alt for sen kveld, siden jeg har så mye skolearbeid å ta igjen. Så dagen i dag skal brukes på å ta igjen skole, før jeg skal på jobb kl 17.

4 personer

Ingredienser:
4 mellomstore gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks lett kokosmelk (400ml)
7 dl buljong
1 -2 ss chili paste (sambal olek)
1 lime
salt og pepper

Garnityr: (valgfritt)
Koriander
ristede solsikkekjerner
gresk yoghurt
rød chili i tynne skiver
godt brød med smør

  1. Skjær opp løk og hvitløk og stek det i en gryte til det er gyllent.
  2. Skjær opp gulrøttene i små biter og ha det oppi gryten sammen med løken. Tilsett også buljong og kokosmelk og kok det til det har blitt mørt. Det tar ca 15-20 minutter hvis gulrotbitene ikke er så store.
  3. Kjør blandingen jevn med en stavmikser, og sett den tilbake på platen med middels varme.
  4. Smak til med chilipaste (begynn med en spiseskje), salt, pepper og lime.
  5. Hell oppi fine skåler og legg over garnityr. Eller legg garnityren i små skåler sånn at alle kan ha på det de selv vil.

IMG_5476-2

Håper alle får en fin onsdag 🙂

 

Advertisements

Published by

Ingerid Monsen

23 year old girl from Oslo. Studying and working. I have a big passion for cooking and decided to share my cooking-adventures in this blog.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s