Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Advertisements

Published by

Ingerid Monsen

23 year old girl from Oslo. Studying and working. I have a big passion for cooking and decided to share my cooking-adventures in this blog.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s