Meksikansk datenight

IMG_6071-2

God fredag og snart god helg. Håper alle hadde en super 17. mai, det hadde ihvertfall jeg! Frokost med fine venninner og bobler i glasset hos meg, allsang på Asylet på grønland, og middag på BAR Vulkan. Jeg må ærlig si at dette er en av de bedre 17.mai-feiringene jeg har hatt, og jeg gleder meg allerede til neste år!

Av og til når kjæresten og jeg har tid liker vi å lage denne typen middager i hverdagen, god mat og noe godt i glasset er alt som trengs. Middagen skal helst ikke ta for lang tid å lage og man skal kunne sitte lenge å kose seg. For noen uker siden bestemte vi oss for å lage taco med en vri.

På menyen stod det da, hoisinmarinert svinekjøtt med en ananas-salsa og en tomatsalsa, mais med chilismør og chips og guacamole.

Listen med ingredienser ser veldig lang ut, men oppskriften er veldig enkel. Vil du gjøre det enda enklere kjøpe tortillalefser i butikken (gjør som regel det selv).

2 personer

Ingredienser:
300 gram svinekjøtt
4 ss hoisinsaus

Ananassalsa:
1/2 ananas
1/2 agurk
1 rødløk
1 chili
1 neve koriander
1- 2 lime
salt og pepper

Tacolefser: blir ca 20 små lefser (her kan du også kjøpe på butikken)
225 gram mel
60 gram smør
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts sukker

Guacamole:
2 avokado
1 fedd hvitløk
1/2 – 1 rød chili
1 neve koriander
1- 2 lime
salt og pepper

Mais med chilismør:
2 maiskolber
2 ss smør
1 ts chilipulver (eller etter smak)
1/2 finhakket hvitløksfedd

Oppskrift på tomasalsa finner du her.

Fremgangsmåte:

Start med å kutte svinekjøttet i småbiter og bland det sammen med hoisinsausen. La det ligge å marinere seg til nesten alt er ferdig før du begynner å steke det.

Hvis du lager tacolefsene selv: Bland sammen det tørre og smøret før du tilsetter vannet. Kna det sammen til en deig og legg den i kjøleskapet i helst 30 minutter, men til den har blitt litt kjøligere og fastere i formen. Ta den deretter ut av kjøleskapet og kutt den opp i 20 små deler. Kjevle de ut og stek de i en tørr stekepanne i ca 20-30 sekunder på hver side. Putt de ferdige lefsene i aluminiumsfolie og legg de i ovnen til resten av maten er ferdig.

Sett ovnen på 220 grader og la maiskolbene ligge i ovnen i mellom 15 og 25 minutter. Til chilismøret blander du sammen alle ingrediensene og smaker til om du trenger mer chilipulver eller ikke.

Til ananas-salsaen kutter du alt i små biter og blander det sammen med limesaft og smak til med salt og pepper.

Guacamolen er også veldig enkel. Fjern steinen og “kjøttet” fra avokadoskallet, finhakk hvitløken og chilien og hakk opp korianderen. Bland det sammen og smak til med lime, salt og pepper. Guacamolen kan også lages i en foodprocessor, da trenger du ikke finhakke  noen ting.

Server med tortillachips og ekstra oppkuttet lime som man kan klemme over tacolefsen.

IMG_6084-2

Lagde også dette til Mormor og samboeren hennes for noen uker siden og etter det også til et vennepar. Så nå er oppskriften velutprøvd hos et veldig variert publikum, med positiv respons hos alle.

IMG_6078-2

IMG_6089-2

Hvis du vil lage margaritas også er oppskriften jeg brukte veldig enkel:

1 del cointrau
1 del tequila
1-2 deler limejuice
1 del sukkerlake

Bland alt sammen i en shaker eller mugge med litt isbiter. Lag gjerne en saltrand på glasset før du fyller det med is og drink.

IMG_6081-2

IMG_6065-2

Håper du liker oppskriften og at du kanskje ble litt innspirert til en ny vri på den klassiske fredagstacoen.

Håper alle får en super helg!

17. mai

IMG_6031-2

Før store begivenheter leter jeg alltid etter inspirasjon til borddekking og meny. 17 mai er intet unntak og i år tenkte jeg at jeg skulle lage et innlegg til inspirasjon for meg selv og andre. Dagen starter med frokost hjemme hos meg med 10 fine mennesker! Gleder meg så mye, 17 mai er virkelig en av mine yndlingsdager!

På menyen hos meg står det:

Juice
Rundstykker
Eggerøre
Baconsurrede asparges
Spekeskinker
Bringebær og melonsalat, oppskrift her
Oster og kjeks
Fruktfat med jordbær, melon og druer
Brownie og mulig noe mer søtt

Jeg vil at det skal være en litt mer ekstravagant frokost enn helgefrokosten, uten å gjøre det alt for komplisert.

IMG_5970-2

IMG_5953-2

IMG_6028-2

IMG_5978-2

IMG_5975-2

IMG_5981-2

Håper du liker det du ser, og at du kanskje får litt mer inspirasjon til hvordan bordet ditt skal pyntes til den store dagen! God feiring!

Vasene er fra søstrene grene og båndene har jeg kjøpt på nille.