Viltgryte

IMG_5588-2

Motivasjonen kommer og går her i gården og i en lang tid nå har ikke motivasjonen for å produsere oppskrifter vært der. Jeg har en del innlegg liggende klare i arkivet, så nå tenkte jeg at “hey, hvorfor ikke legge ut noen av de i hvertfall”. Jeg ser også at det er aktivitet på bloggen hver dag og det må da bety at noen bruker oppskriftene mine, og det i seg selv er jo en motivasjonsfaktor. Viltgryte er noe av det beste jeg vet og med en pappa som jakter mye har jeg også god tilgang på viltkjøtt. Så jeg håper dette faller i smak for flere enn meg, vet i hvertfall at kjæresten likte denne godt.

4 personer

Ingredienser:
600 gram viltkjøtt eller storfe
10 sjampinjong
2 gulrøtter
1 stor gul løk
3 dl matfløte
6 dl buljong/fond
creme fraiche
salt og pepper
ris eller poteter til servering

IMG_5602-2

Fremgangsmåte:

  1. Skjær løk i biter og stek det i en gryte. Skjær opp kjøttet og soppen mens løken steker på middels varme.
  2. Ha kjøtt og løk i pannen og brun dette også.
  3. Skjær gulrøtter i små biter og ha dette opp i gryten sammen med fløte og buljong. La dette stå å småkoke i 30-60 minutter. Det skal koke til kjøttet har blit mørt og fint, så dette kommer an på hvor store biter med kjøtt som ligger i gryten.
  4. Smak den til med salt og pepper mot slutten av steketiden.

IMG_5590-2

Server med poteter eller ris. Personlig synes jeg ris er best.

IMG_5619-2

Dere som er innom her for også gjerne komme med  noen ønsker om hva slags mat dere vil se mer av. Jeg har allerede fått et ønske om flere vegetaroppskrifter, så det skal jeg prøve å få til 🙂

Fiskesuppe

IMG_5065-2

God morgen! Håper alle hadde en bra start på uken i går! Jeg hadde en veldig hyggelig venninnedag på kafé og shopping store deler av dagen! I dag er det jobb, og jeg føler meg heldig siden jeg har fått tidlig vakt. For meg som er et A-menneske av natur er det helt perfekt å stå opp tidlig, og være hjemme til kl 17.

På onsdag skal kjæresten og jeg på Bølgen og Moi Tjuvholmen. Det er noe som heter restaurantfestival i Oslo akkurat nå, og da skal alle restaurantene som har meldt seg på dette konseptet tilby en to-retters til 250 kroner. Det er lenge siden vi har vært ute på restaurant sammen, så jeg gleder meg veldig!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppskrift med fisk, så dette var på tide! Vi spiser ikke veldig mye fisk her hjemme, men har som mål å bli bedre. Men det er også derfor det ikke er slike oppskriter det kommer mest av.

Ingredienser:
5 dl fiskebuljong
1 dl melk
3 dl fløte
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
2 ss hvetemel
200 gram laks
200 gram hvit fisk eller annen sjømat.
salt og pepper

  1. Skjær opp løk i små biter og purreløk slik at du får fine ringer. Stek dette i en kjele i et par minutter.
  2. Bland sammen melk og hvetemel.
  3. Hell over buljong, melk- og melblandingen og fløte. La dette koke i 15 minutters tid.
  4. Mens det koker kan du finsnitte gulrot og skjære fisken i biter.
  5. Ha gulrot opp i gryten og la det koke i et par minutter til.
  6. Sett varmen på platen ned, ha fiske opp i gryta og la dette trekke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.

IMG_5072-2

Ha en fin dag!

 

Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Hjemmelaget burger

IMG_5141-2

Hei, og god fredag! Jeg har fri i morgen og jeg gleder meg veldig til å kunne gjøre akkurat det jeg vil! Den siste uken har gått i ett, så det skal bli deilig å roe litt ned i morgen. På søndag skal jeg feire bursdagen min med masse fine venner, så da er planen er å lage en stor italiensk buffet med forskjellige pastaer og salater og deilig foccacia. Mulig det blir et lite blogginnlegg av den lunsjen også. Alltid fint med inspirasjon til mat man kan lage til mange. Ellers står ikke så mye annet på planen i helgen enn en kaffedate med en venninne og litt hjemmespa imorgen.

Dette er beregnet til tre sulte menn og meg. Hvis de du skal lage til ikke er like storspiste som de jeg lagde til kan du godt beregne 150 gram kjøtt til hver.

Ingredienser:
800 gram kjøttdeig
2 egg
2 fedd hvitløk
4 skiver cheddarost
4 skiver bacon
salat
4 burgerbrød
12 poteter
olje
salt og pepper

IMG_5157-2

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær opp potetene i båter og ha det over i en ildfast form.
  3. Hell litt olje over og salte og pepre potetene.
  4. Ha det i ovnen på ca 200 grader i 30-40 min.
  5. Finhakk hvitløk.
  6. Ha kjøttdeig, egg og hvitløk i en bolle og bland det godt sammen.
  7. Form kjøttdeigen til 4 burgere.
  8. Stek i pannen, først på høy varme for å skape en skorpe, så kan du sette ned til middels varme og la de steke til de er gjennomstekt.
  9. Mot slutten av steketiden tar du ost på toppen av alle burgerne og lar den smelte. Syns du ikke den smelter nok kan du putte de inn i stekeovnen et par minutter. Men pass på, plutselig er alt smeltet vekk.
  10. Stek bacon i samme panne som burgerne.
  11. Vi pleier også å putte burgerbrødene i brødristeren eller ovnen et par minutter.

Nå er det bare å plassere alt på fire tallerkener og servere med ketchup, aioli eller annen dressing man måtte ønske.

IMG_5152-2

Kan garantere at dette slår an hos både kjæresten, vennegjengen og familien.

Håper alle får en fin helg!

 

Spicy kyllingsuppe

IMG_4916-2

God morgen! Nå er det en stund siden jeg har lagt ut innlegg her på bloggen. Grunnen til det er at den eksamenen jeg skulle hatt forrige torsdag ble utsatt og gjort om til en muntlig eksamen. Endringen i både eksamensform, og utsettelsen har påvirket hverdagen og utsatt frihetsfølelsen enda mer. Jeg er heller ikke veldig glad i muntlige eksamener, så nå er jeg veldig nervøs. Jeg føler meg fortsatt ikke klar, men det gjør man vel aldri til en eksamen og ihvertfall ikke til en muntlig en. Så det får bare gå som det går. Jeg håper på det beste!

I dag legger jeg ut et innlegg på en god og varmende suppe. Den passer ypperlig til en datenight med kjæresten eller kveld med venninner. Bare pass på chilien hvis du ikke er så glad i sterk mat. Jeg spiser ikke veldig mye spicy mat i hverdagen og syns denne var over middels sterk.

Ingredienser:
3 kyllingfileter
7 dl kyllingbuljong
1 boks kokosmelk
10 sjampinjonger
1 paprika
1/2 stilk sitrongress
4 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 ts chilipaste
4 ts fiskesaus
1 ss sukker
1 lime
fersk koriander (kan sløyfes)
ris

  1. Finhakk hvitløk og ingefær, og skjær opp sopp og paprika i biter.
  2. Ha alt i en kjele sammen sitrongress og stek det i 4 minutter.
  3. Tilsett chilipaste og rør rundt. Mengden kan du velge selv alt ettersom hvor sterk du liker at suppen skal være.
  4. Ha oppi buljong, kokosmelk, fiskesaus og sukker. La det koke i 10-15 minutter.
  5. Kok ris etter anvisningen på pakken.
  6. Hell suppen over i skåler og ha over litt limesaft og fersk koriander.

IMG_4941-2

Vi åpnet en flaske vin  til dette og koste oss skikkelig.

IMG_4931-2

 

 

Ovnsbakt taco

IMG_4835-2

God morgen! Endelig er det snart helg igjen og jeg gleder meg til å kunne sove så lenge jeg vil, som for meg betyr til klokken ni! Det er sikkert sent for mange, men jeg regner med at det er ganske tidlig for mange også. Jeg har eksamen i morgen, så denne helgen kommer nok til å føles ekstra deilig. Jeg er også invitert i bursdag til min bestevenninne i morgen og hun har sagt at det blir en asiatisk-inspirert taco til middag, så jeg gleder meg veldig! Det er alltid hyggelig når venninnegjengen samles til god mat og gode samtaler.

Kjæresten og jeg har bestemt oss for å ha date-night på lørdag, så planen er å lage biff og fløtegratinertepoteter til middag og en chili og sjokoloadepannacotta til dessert og god vin selvfølgelig. Kanskje pannacottaen finner veien til bloggen etterhvert også.

Håper alle får en fin helg og kanskje koser med dagens oppskrift i helgen. En litt annerledes vri på den tradisjonelle tacoen.

3-4 personer

Ingredienser:
12 tacoshell
3-4 kyllingfileter
2 poser tacokrydder
600 gram kidneybønner
1-2 chili
2 fedd hvitløk
1 neve koriander
3-4 ss spisskummin
6 ss olivenolje

IMG_4819-2

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Begynn med å helle av vannet på bønnene og skylle dem i kaldt vann
  3. Kutt opp hvitløk, chili og koriander. Ha det i en foodprocessor eller bruk en stavmikser eller lignende, sammen med bønnene, spisskumin og olivenolje og kjør det til en jevn blanding. Her kan du også smake til med chili, spisskumin, salt og pepper for å få den slik du liker den.
  4. Skjær kylingen i småbiter og stek den i pannen. Tilsett tacokrydder og litt vann ved slutten av steketiden og la krydderet koke inn i kjøttet.
  5. Ha så først kylling og deretter bønnepuréen i tacoskjellene og topp det med ost. Vi satte et tomt tacoskjell opp-ned for å støtte opp de andre skjellene.
  6. Sett det i ovnen og la det stå i ca 10 minutter.

IMG_4825-2

Server med tacotilbehør, som for oss betyr, salsa, rømme, mais, agurk og salat. Vanligvis er guacamole også en del av den vanlige pakken, men vi syntes det holdt med bønnepuréen idag!

 

Tomatsuppe

IMG_5166-2

Hei og hopp! Uken startet litt tregt for meg igår og dermed kom det heller ikke noen oppskrift. Helgen min var utrolig fin! Pizzakveld på fredag med kjæresten, bursdag til en god venninne på lørdag som endte i en veldig morsom bytur, og til slutt en slapp dag på sofaen på søndag. Det er også på grunn av denne lørdagen at jeg var sliten igår også, sånn går det når byturene ikke er like hyppige som før.

Oppskriften i dag er like bra til lunsj som til middag. Er man på jakt etter et raskt måltid er dette midt i blinken. Jeg vil tro at tomatsuppe er manges “go-to” måltid, i hvert fall om man er student.

Nå skal jeg studere litt før jeg skal avgårde på jobb.

4 personer

Ingredienser:
1 liten gul løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
1 liter buljong
1 ss oregano
1 ss sukker
salt og pepper
250 gram makaroni
2 hvitløksbaguetter

IMG_5191-2

  1. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
  2. Hakk opp løk, hvitløk og chili. Stek det i gryten med litt smør til løken har blitt gyllen.
  3. Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen. La alt steke i et par minutter til.
  4. Ha oppi boksene med tomat og buljong. Kok i ca 5 minutter.
  5. Ta gryten vekk fra platen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn.
  6. Kok suppen i 5 minutter til. Smak til med sukker (er ikke alle som synes det trengs), oregano (kan også sløyfes), salt og pepper.
  7. Ha makaronien oppi gryta med tomatuppen og bland det sammen, så er det serveringsklart!

 

IMG_5172-2

God fornøyelse!