Fiskesuppe

IMG_5065-2

God morgen! Håper alle hadde en bra start på uken i går! Jeg hadde en veldig hyggelig venninnedag på kafé og shopping store deler av dagen! I dag er det jobb, og jeg føler meg heldig siden jeg har fått tidlig vakt. For meg som er et A-menneske av natur er det helt perfekt å stå opp tidlig, og være hjemme til kl 17.

På onsdag skal kjæresten og jeg på Bølgen og Moi Tjuvholmen. Det er noe som heter restaurantfestival i Oslo akkurat nå, og da skal alle restaurantene som har meldt seg på dette konseptet tilby en to-retters til 250 kroner. Det er lenge siden vi har vært ute på restaurant sammen, så jeg gleder meg veldig!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppskrift med fisk, så dette var på tide! Vi spiser ikke veldig mye fisk her hjemme, men har som mål å bli bedre. Men det er også derfor det ikke er slike oppskriter det kommer mest av.

Ingredienser:
5 dl fiskebuljong
1 dl melk
3 dl fløte
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
2 ss hvetemel
200 gram laks
200 gram hvit fisk eller annen sjømat.
salt og pepper

  1. Skjær opp løk i små biter og purreløk slik at du får fine ringer. Stek dette i en kjele i et par minutter.
  2. Bland sammen melk og hvetemel.
  3. Hell over buljong, melk- og melblandingen og fløte. La dette koke i 15 minutters tid.
  4. Mens det koker kan du finsnitte gulrot og skjære fisken i biter.
  5. Ha gulrot opp i gryten og la det koke i et par minutter til.
  6. Sett varmen på platen ned, ha fiske opp i gryta og la dette trekke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.

IMG_5072-2

Ha en fin dag!

 

Laks med brokkolipure

IMG_4628-2

God mandag! Ny uke, nye muligheter, er det ikke det man sier? Planen min om å trene og være sunn forrige uke gikk ganske bra, så målet er å fortsette i samme spor også denne uken! Blir selvfølgelig litt utskeielser i helgen, men det synes jeg må være lov!

Mandagen min ellers består av eksamenslesing, som alle andre dager nå i eksamensperioden. Tenkte jeg også kunne legge ut oppskrift på en litt sunnere middag for å holde motivasjonen oppe for min egen del og kanskje inspirere noen andre til å starte uken med en litt sunn middag.

Denne mengden passer til 4 personer!

Ingredienser:
4 laksefileter
1 brokkoli
1/2 lime
1 chili
1,5 dl creme fraich
1 bundt asparges
salt og pepper

Brokkolipure:
Skjær opp brokkolien i biter og kok den i lettsaltet vann til den har blitt mør, ca 4 minutter. Hell så av vannet og tilsett lime, chili og 1 ss creme fraiche. Kjør alt til en jevn blanding med en stavmikser. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer lime og chili hvis du syns den mangler litt.

Stek laksen til den har blitt akkurat gjennomstekt og stek aspargesen til den har blitt mør men fortsatt har en liten krunsj. Asparges kan også kokes i 2-4 minutter hvis du heller vil det.

IMG_4635-2

Server med creme fraiche eller rømme på siden.

Ha en fin dag!