Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Spicy kyllingsuppe

IMG_4916-2

God morgen! Nå er det en stund siden jeg har lagt ut innlegg her på bloggen. Grunnen til det er at den eksamenen jeg skulle hatt forrige torsdag ble utsatt og gjort om til en muntlig eksamen. Endringen i både eksamensform, og utsettelsen har påvirket hverdagen og utsatt frihetsfølelsen enda mer. Jeg er heller ikke veldig glad i muntlige eksamener, så nå er jeg veldig nervøs. Jeg føler meg fortsatt ikke klar, men det gjør man vel aldri til en eksamen og ihvertfall ikke til en muntlig en. Så det får bare gå som det går. Jeg håper på det beste!

I dag legger jeg ut et innlegg på en god og varmende suppe. Den passer ypperlig til en datenight med kjæresten eller kveld med venninner. Bare pass på chilien hvis du ikke er så glad i sterk mat. Jeg spiser ikke veldig mye spicy mat i hverdagen og syns denne var over middels sterk.

Ingredienser:
3 kyllingfileter
7 dl kyllingbuljong
1 boks kokosmelk
10 sjampinjonger
1 paprika
1/2 stilk sitrongress
4 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 ts chilipaste
4 ts fiskesaus
1 ss sukker
1 lime
fersk koriander (kan sløyfes)
ris

  1. Finhakk hvitløk og ingefær, og skjær opp sopp og paprika i biter.
  2. Ha alt i en kjele sammen sitrongress og stek det i 4 minutter.
  3. Tilsett chilipaste og rør rundt. Mengden kan du velge selv alt ettersom hvor sterk du liker at suppen skal være.
  4. Ha oppi buljong, kokosmelk, fiskesaus og sukker. La det koke i 10-15 minutter.
  5. Kok ris etter anvisningen på pakken.
  6. Hell suppen over i skåler og ha over litt limesaft og fersk koriander.

IMG_4941-2

Vi åpnet en flaske vin  til dette og koste oss skikkelig.

IMG_4931-2

 

 

Helstekt kylling

IMG_5135-2

God lørdag!

Jeg tenkte å legge ut en oppskrift på skikkelig helgemat. Dette er utrolig enkelt og smakfullt. Skal du ha middagsbesøk  vil jeg virkelig anbefale denne oppskriften, det blir garantert suksess! Jeg lagde denne oppskriften til en venninne og kjæresten i julen, og det ble tatt veldig godt imot.

Som matblogger og spesielt så ny som jeg er, prøver jeg meg som regel på noe nytt hver eneste gang jeg skal lage noe. Men denne oppskriften er en gjenganger, rett og slett fordi det er superenkelt og relativt raskt å lage. Når kylling og grønnsakene er i ovnen har man tid til å rydde, dekke bordet og fikse det aller siste. Da trenger man ikke tenke på maten før den skal ut av ovnen igjen, noe som kan være veldig greit i de hektiske siste minuttene før gjestene ankommer.

Du trenger ikke å bruke de samme grønnsakene som meg, jeg tok det jeg hadde liggende i kjøleskapet.

4 personer

Ingredienser:
ca 1,5 kg hel kylling
3 fedd hvitløk
4 kvaster rosmarin (hvis du har)
100 gram smør
1 pastinakk
2 gulerøtter
1 søtpotet
2 rødbeter
1/2 kålrot
1 gul løk

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Finhakk hvitløk og rosmarin og bland det inn i smøret.
  3. Putt smøret under skinnet på kyllingen alle steder hvor du får plass.
  4. Skrell og kutt opp grønnsaker.
  5. Legg grønnsakene og kyllingen i samme ildfaste form.
  6. Kyllingen skal steke i litt over en time. Termometeret skal vise mellom 75 og 80 grader og hvis du stikker hull på skinnet under låret så skal saften som renner ut være klar.
  7. La kyllingen hvile under aluminiumsfolie i 10 minutter før du skjærer den opp.

IMG_5124-2