Pasta Pesto

IMG_4575-2

I dag snødde det for første gang i Oslo! Jeg elsker snø, så uken kunne ikke ha startet bedre for min del! Den legger seg nok ikke, men det er fint med en liten forsmak av og til. Det er alltid litt ekstra vanskelig å stå opp mandag morgen i mørketiden, så jeg tenkte at det var på sin plass å legge ut en fargerik men lun middag. Pasta pesto er en klassiker. Enkel og delikat.

Denne uken skal jeg prøve å fortsette med gode vaner. Det gikk ikke så bra forrige uke med utskeielser opptill flere dager, men ny uke betyr nye muligheter og jeg forsetter å prøve. Mandagen min idag består av studier, lage nye blogginnlegg og trening på kvelden. Så det betyr en produktiv dag med en lang to do-liste.

Rekker til 3-4 personer.

Ingredienser:
Spaghetti
30g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
0.5 potte basilikum
2 ss parmesan
0.5 dl olivenolje
1ts – 0.5 sitron
salt og pepper

Rist pinjekjernene og finhakk hvitløken. Ha det i en foodprosessor sammen med basilikum, parmesan, salt og pepper. Hell olivenoljen i litt etter litt mens det blander seg. Smak til med sitron og salt. Jeg liker mye sitron og bruker en halv, men mindre mengder går også helt fint!

IMG_4560-2

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Vil du legge til litt proteiner er både laks og kylling veldig godt til!

IMG_4573-2

Håper dere har hatt en bra start på uken!

Ingerid

Pasta bolognese

IMG_4286_11965

Pasta bolognese slår aldri feil. Jeg kunne sikkert spist det minst 2 ganger i uken uten å bli lei.

Nå sitter jeg og planlegger ukens middager og handleliste. Det gjør jeg alltid i løpet av søndagen slik at jeg vet hva jeg skal handle på vei hjem på mandag. Jeg er som regel litt ekstra ør i hodet etter mandagen og da er det fint å slippe å tenke så mye når jeg går rundt mellom hyllene i matbutikken. Vi handler alltid mat for mandag, tirsdag, onsdag og torsdag på mandager og mat til helgen på torsdager. Denne uken står det sopprisotto med kylling, lasagne, laks med brokkolipure og falafel i pita på menyen, så dette blir en bra middagsuke.

Nå skal jeg snart hjem til mamma og pappa å spise middag, siden det er farsdag idag. Har hørt rykter om at det blir ryper, så det gleder jeg meg veldig til!

Oppskriften rekker til 4 personer som spiser normalt eller 3 personer hvis man spiser iitt mer enn normalt.

Ingredienser:
400g spaghetti
400g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
2 chili
1 boks hakkede tomater
1 stor ss tomatpure
3 dl buljong
1 ts sukker
salt og pepper

Kutt hvitløk, løk og chili og stek det til det er mykt. Brun kjøttdeigen i sammen panne som løken og chilien. Så kan du tilsette tomatene, tomatpure, buljong og sukker. Grunnen til at man bruker sukker, er fordi retten kan smake litt surt pga tomatene. Smak til med salt og pepper.

La det hele stå å småkoke i minimum 30 minutter. Pass på underveis at ikke retten tørker ut, da er det bare å tilsette litt mer vann.

Kok pastaen etter annvisningen på pakken.

Jeg liker ikke å krydre for mye før den har kokt en god stund. Jeg pleier å salte og peppre rett før den skal serveres.

IMG_4431-2

Serveres med parmesan på toppen og eventuelt en grønn salat på siden.

IMG_4287_11967

Håper du har en fin søndag!

Ingerid