Kylling med sopprisotto

IMG_4591-2

Dette innlegget skulle egentlig vært postet igår, men det skjedde visst ikke.

Hei igjen, og god mandag! Denne helgen har vært så fin! Jeg var invitert på julefest både fredag og lørdag, så denne helgen har jeg fått en god dose julestemning og fått vært med masse fine mennesker. Og for å avrunde en fin helg, så koste jeg meg med kjæresten i sofaen nesten hele søndagen. Alltid deilig med en slapp søndag! Nå er jeg klar for en ny uke med eksamenslesing, eksamen og litt mer eksamenslesing etter det igjen.

Oppskriften idag er utrolig enkel, men jeg elsker risotto! Jeg har alltid trodd at det er veldig vanskelig å lage, så har aldri forsøkt å lage det selv. Derfor bestiller jeg det alltid hvis det er på menyen når jeg er ute og spiser på restaurant. Tidlig i høst prøvde jeg meg på det for første gang, og det ble mye mer vellykket enn jeg hadde trodd! Så nå lages dette ofte hjemme hos oss!

Oppskriften er til 4 personer.

Ingredienser:
200g arboriris
1 sjalottløk
65g parmesan
50g smør
7dl buljong
1,5 ss hvitvinseddik
200g sopp
600g kylling

IMG_4588-2

  1. Start med å finne frem alle ingrediensene, hakk, mål og rasp opp alle ingrediensene så du har det klart.
  2. Stek soppen i smør til den er mør og har fått en gyllen farge og sett den til siden.
  3. Ha sjalottløken og risen i en kjele og stek den til den er gyllen.
  4. Tilsett hvitvinsedikken og la den koke inn.
  5. Herfra tilsetter du buljongen litt etter litt slik at vannet får kokt bort, smak og rør i risottoen hele veien slik at risen ikke blir overkokt.
  6. Når risottoen har fått den konsistensen du vil ha, tilsetter du parmesan og smør.
  7. Stek kyllingen i smør, til den er gjennomstekt.

Hva slags konsistens risottoen kommer veldig an på hva man selv liker. Noen liker å ha den veldig flytende, mens andre liker at den er fastere i konsistensen.

IMG_4596-2