Fiskesuppe

IMG_5065-2

God morgen! Håper alle hadde en bra start på uken i går! Jeg hadde en veldig hyggelig venninnedag på kafé og shopping store deler av dagen! I dag er det jobb, og jeg føler meg heldig siden jeg har fått tidlig vakt. For meg som er et A-menneske av natur er det helt perfekt å stå opp tidlig, og være hjemme til kl 17.

På onsdag skal kjæresten og jeg på Bølgen og Moi Tjuvholmen. Det er noe som heter restaurantfestival i Oslo akkurat nå, og da skal alle restaurantene som har meldt seg på dette konseptet tilby en to-retters til 250 kroner. Det er lenge siden vi har vært ute på restaurant sammen, så jeg gleder meg veldig!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppskrift med fisk, så dette var på tide! Vi spiser ikke veldig mye fisk her hjemme, men har som mål å bli bedre. Men det er også derfor det ikke er slike oppskriter det kommer mest av.

Ingredienser:
5 dl fiskebuljong
1 dl melk
3 dl fløte
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
2 ss hvetemel
200 gram laks
200 gram hvit fisk eller annen sjømat.
salt og pepper

  1. Skjær opp løk i små biter og purreløk slik at du får fine ringer. Stek dette i en kjele i et par minutter.
  2. Bland sammen melk og hvetemel.
  3. Hell over buljong, melk- og melblandingen og fløte. La dette koke i 15 minutters tid.
  4. Mens det koker kan du finsnitte gulrot og skjære fisken i biter.
  5. Ha gulrot opp i gryten og la det koke i et par minutter til.
  6. Sett varmen på platen ned, ha fiske opp i gryta og la dette trekke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.

IMG_5072-2

Ha en fin dag!

 

Spicy kyllingsuppe

IMG_4916-2

God morgen! Nå er det en stund siden jeg har lagt ut innlegg her på bloggen. Grunnen til det er at den eksamenen jeg skulle hatt forrige torsdag ble utsatt og gjort om til en muntlig eksamen. Endringen i både eksamensform, og utsettelsen har påvirket hverdagen og utsatt frihetsfølelsen enda mer. Jeg er heller ikke veldig glad i muntlige eksamener, så nå er jeg veldig nervøs. Jeg føler meg fortsatt ikke klar, men det gjør man vel aldri til en eksamen og ihvertfall ikke til en muntlig en. Så det får bare gå som det går. Jeg håper på det beste!

I dag legger jeg ut et innlegg på en god og varmende suppe. Den passer ypperlig til en datenight med kjæresten eller kveld med venninner. Bare pass på chilien hvis du ikke er så glad i sterk mat. Jeg spiser ikke veldig mye spicy mat i hverdagen og syns denne var over middels sterk.

Ingredienser:
3 kyllingfileter
7 dl kyllingbuljong
1 boks kokosmelk
10 sjampinjonger
1 paprika
1/2 stilk sitrongress
4 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 ts chilipaste
4 ts fiskesaus
1 ss sukker
1 lime
fersk koriander (kan sløyfes)
ris

  1. Finhakk hvitløk og ingefær, og skjær opp sopp og paprika i biter.
  2. Ha alt i en kjele sammen sitrongress og stek det i 4 minutter.
  3. Tilsett chilipaste og rør rundt. Mengden kan du velge selv alt ettersom hvor sterk du liker at suppen skal være.
  4. Ha oppi buljong, kokosmelk, fiskesaus og sukker. La det koke i 10-15 minutter.
  5. Kok ris etter anvisningen på pakken.
  6. Hell suppen over i skåler og ha over litt limesaft og fersk koriander.

IMG_4941-2

Vi åpnet en flaske vin  til dette og koste oss skikkelig.

IMG_4931-2

 

 

Tomatsuppe

IMG_5166-2

Hei og hopp! Uken startet litt tregt for meg igår og dermed kom det heller ikke noen oppskrift. Helgen min var utrolig fin! Pizzakveld på fredag med kjæresten, bursdag til en god venninne på lørdag som endte i en veldig morsom bytur, og til slutt en slapp dag på sofaen på søndag. Det er også på grunn av denne lørdagen at jeg var sliten igår også, sånn går det når byturene ikke er like hyppige som før.

Oppskriften i dag er like bra til lunsj som til middag. Er man på jakt etter et raskt måltid er dette midt i blinken. Jeg vil tro at tomatsuppe er manges “go-to” måltid, i hvert fall om man er student.

Nå skal jeg studere litt før jeg skal avgårde på jobb.

4 personer

Ingredienser:
1 liten gul løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
1 liter buljong
1 ss oregano
1 ss sukker
salt og pepper
250 gram makaroni
2 hvitløksbaguetter

IMG_5191-2

  1. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
  2. Hakk opp løk, hvitløk og chili. Stek det i gryten med litt smør til løken har blitt gyllen.
  3. Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen. La alt steke i et par minutter til.
  4. Ha oppi boksene med tomat og buljong. Kok i ca 5 minutter.
  5. Ta gryten vekk fra platen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn.
  6. Kok suppen i 5 minutter til. Smak til med sukker (er ikke alle som synes det trengs), oregano (kan også sløyfes), salt og pepper.
  7. Ha makaronien oppi gryta med tomatuppen og bland det sammen, så er det serveringsklart!

 

IMG_5172-2

God fornøyelse!

Soppsuppe

IMG_4756-2

God morgen! I dag var det utrolig vanskelig å stå opp, Det er ekstra tungt at det fortsatt er mørkt ute når vekkerklokken ringer. Men jeg kom meg opp, og akkurat nå sitter jeg og spiser frokost og planlegger dagen.

I Oslo er været både grått og kaldt, så jeg tenkte at oppskriften på en deilig suppe ville være passende. Dettte er en kjempeenkel suppe, med få ingredienser. Perfekt på en traust og grå onsdag.

Nok til 3-4 personer

Ingredienser:
350 g sopp
1 gul løk
2 fedd hvitløk
7 dl buljong
3 dl fløte

120 g bacon
2 hvitløksbaguetter

  1. Begynn med å kutte opp løk og hvitløk og fres det i en gryte.
  2. Skjær opp soppen og la den steke et par minutter med løken.
  3. Tilsett deretter fløten og la den putre sammen med grønnsakene i ca 5 minutter.
  4. Tilsett så buljongen og la den småkoke i 15 minutter til.
  5. Sprøstek bacon.
  6. Bruk en stavmikser og kjør alt til en jevn suppe.

IMG_4765-2

Server gjerne med hvitløksbaguetter til.

Håper alle får en fin dag!

Blomkålsuppe

IMG_4303-3

Nå som det går mot kaldere dager og mørkere kvelder er det så godt med en suppe som varmer! Har man litt god topping og noe godt brød ved siden av, er suppe perfekt comfort food på høsten.

Denne oppskriften holder til 4 personer

Du trenger:
2 blomkålhoder
8 dl buljong
3 dl melk
1 løk
2 fedd hvitløk
salt og pepper
bacon
purreløk

Skjær blomkålhodene i mindre buketter og kok dem i buljong og melk til det er mørt. Jeg liker å spare noen blomkålbuketter og bruke de som garnityr når suppen er ferdig. Stek løk og hvitløk, og putt det opp i gryta med blomkålen når det har fått en fin gyllen farge. La alt sammen småkoke til blomkålen har blitt mør. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn. Stek bacon til det er sprøstekt før du også putter blomkål og purren i stekepannen. La det surre noen minutter. Smak suppen til med salt og pepper.

Jeg serverer også gjerne denne suppen med hvitløksbrød eller noe lignende.IMG_4301-3

Håper det smaker!

Ingerid