Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Grønne bønner

IMG_4992-2

Igår ble jeg endelig ferdig med eksamer og jeg er nå superklar for juleferie. Juleferie for studenter er å kun jobbe uten å måtte tenke på studier. Så snart er jeg på vei til jobb. Kom gjerne innom fornebu senteret om du skal ha julegaver, masse fine butikker og utrolig behagelig senter å handle på.

Oppskriften jeg legger ut i dag, hvis jeg kan kalle det en oppskrift, er helt supert som tilbehør. Jeg oppdaget denne lille retten noen uker før thanksgiving og hadde tenkt å lage den til dette. Men jeg har en venninne som ikke tåler løk, så det ble ikke noe av. Dermed ble den liggende å vente i min lille idèbank til den rette dagen. Disse bønnene piffer opp et hvilket som helst måltid. De er både spicy og sprø, en veldig god kombinasjon spør du meg.

Ingredienser:
1 pakke grønne bønner
1 fedd hvitløk
1/2 ts chiliflak

  1. Stek hvitløk og bønner i et par minutter.
  2. Ha over chiliflakene og stek i et par minutter til.

IMG_5001-2

Aioli

IMG_4986-2

God mandag!

Helgen min har vært veldig koselig med tacokveld med kjæresten på fredag, venninnekos på lørdagen og julegrøt og spillkveld på søndag. Det er så deilig med rolige helger som samtidig består av så mye sosialt.

På onsdag har jeg siste eksamen og jeg gleder meg enormt til å være ferdig! Da gleder jeg meg til å handle julegaver, lage julekaker og annet smått og godt. Er så klar for å føle ordentlig på julestemningen, den kommer aldri helt før jeg er ferdig med eksamener.

Dagens oppskrift er en enkel oppskrift på aioli, den rekker til ca 8 personer hvis man forsyner seg litt grådig eller 10 personer hvis man klarer å beherske seg. Uansett er hjemmelaget aioli veldig mye bedre enn ferdigkjøpt, så har du tid anbefaler jeg deg å lage den selv.

Ingredienser:
4 eggeplommer
1 ss hvitvinseddik eller sitron
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
4 dl smaksnøytral olje
salt og pepper
1 ts worchestersaus (kan sløyfes)

  1. Pisk sammen eggplommer og hvitvinseddik.
  2. Tilsett hvitløk og dijonsennep og rør litt til.
  3. Hell oljen sakte og med en jevn stråle mens du samtidig fortsetter å piske.
  4. Smak til med worchestersaus, salt og pepper

IMG_4985-2

 

Tabbouleh

IMG_4947-2

Hei igjen!

I går hadde jeg eksamen i lineær algebra. Den gikk ikke kjempebra så det er mulig jeg må ta den igjen etter jul. Men jeg er veldig glad det nå bare er én eksamen som står mellom meg og juleferie. Jeg er klar for late dager, med mye matlaging og kos.

Retten jeg legger ut idag bør absolutt prøves. Den kan brukes enten som en rett alene, eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller flere vegetarretter. Den funker også like bra til lunsj som til middag, så jeg anbefaler å lage litt ekstra om du har muligheten.

4 personer

Ingredienser:
200g bulgur
1 neve persille
1/2 neve mynte
4 vårløk
8 cherrytomater
1 granateple
2 lime
3 ss olivenolje
salt og pepper

  1. Kok bulgur til den er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og avkjøl den i et dørslag.
  2. Finhakk persille og mynte og ha det i en bolle.
  3. Hakk opp vårløk og cherrytomater og ha det oppi samme bolle som mynten og persillen.
  4. Når bulguren er helt avkjølt heller du også den oppi samme bolle som det andre.
  5. Klem over saften av to lime, olivenoljen og salte og peppre. Bland godt.
  6. Bland til slutt inn granateple og smak til med salt og pepper hvis det trengs.

IMG_4953-2

Håper det smaker!

Tomatsalsa

IMG_4381-2

Taco kommer i mange former og med mye forskjellig tilbehør. Men et tilbehør som jeg personlig synes passer til alt er tomatsalsa. Friskt, smakfullt og spicy, alt på én gang!

Nå skal jeg ut og nyte det gode været. Jeg skal møte en venninne på frognerseteren og gå en tur. Det er utrolig deilig å komme seg ordentlig ut av og til, og klarne hodet i eksamensperioden. Og i kveld blir det selvfølgelig taco, det er jo tross alt tacofredag! Det er det ihvertfall hos oss de fleste fredager, og i kveld står ovnsbakt taco på menyen. Oppskrift kommer på bloggen etterhvert. 

Denne oppskriften går til ca 4-6 personer, alt ettersom hvor mye man bruker.

Du trenger:

15 (-20) store cherrytomater

1 rødløk

1 rød chili

1/2 grønn chili

koriander

1-2 lime

1 ss olje

salt og pepper

  1. Kutt cherrytomatene (her kan du bruke all slags tomater, bare tenkt størrelseforhold) i små biter og putt de i et dørslag. La det stå og renne av seg og gjerne rist litt på det, sånn at det virkelig får rent av seg. Jo mer du fjerner av overfødig saft, jo bedre blir salsaen etter min smak.
  2. Kutt rødløken i små biter. Har du ikke rødløk, så fungerer all annen løk også! jeg liker bare fargene på en rødløk! Da synes maten får litt mer spennende farger, og virker mer apetittelig.
  3. Fjern frøene i chiliene og finhakk. Hakk også opp korianderen.
  4. Bland alt sammen og tilsett lime og olje. Smak til med salt og pepper.

Både chili, løk, koriander og lime er smaksak, og det kan godt hende du vil ha mer eller mindre av de forskjellige ingrediensene. Bruk denne oppskriften som en pekepinn, og finn den versjonen du liker aller best!

IMG_4374-2

Om ikke du liker salsaen akkurat slik som jeg gjør, så håper jeg at du ihvertfall fikk litt inspirasjon til hvordan du kan gjøre det!

Nyt det i tacoen eller bare som en dip ved siden av chips.

Håper det smaker!

Starte en blogg

Hei!

Jeg har lenge lekt med tanken på å starte en blogg, og endelig har dagen kommet! Jeg har fortalt det til noen av mine nærmeste, men prosessen fra tanke til ferdig produkt har vært lengre enn jeg kunne forestille meg! Ting tar lenger tid enn man tror! Et av problemene med å bo i Norge er at kveldene er mørke store deler av året, og mat ser best ut i dagslys! Derfor vil de første bildene jeg legger ut, ha litt gulskjær. Jeg har bestilt en led-lampe fra ebay som skal hjelpe meg med dette. Det blir veldig spennende å se om det faktisk blir bedre når jeg får den. I mellomtiden håper jeg dere overlever den litt lave bildekvaliteten!

Planen min og ønsket mitt for denne matbloggen er hovedsakelig å spre matglede. Jeg kommer til å lage mat som inspirerer meg, og som jeg håper inspirerer noen der ute også! Jeg syns mat skal være uhøytidelig, gøy og inspirerende, og håper at de som titter innom bloggen min kan finne inspirasjon til sine egne kjøkkeneventyr!

Jeg elsker å ha venner over på middag og se at alle koser seg med selskapet og maten. Dette er også noe jeg kommer til å prøve å fokusere på, mat som er hyggelig å servere til gjester. Da kommer nok alt fra lasagne til 3-retters menyer og tapas til å dukke opp. Jeg vil også prøve å legge ut en ny type taco en gang i måneden, da jeg elsker taco.

Helt på slutten tenkte jeg å legge ut min absolutte favoritt salat/tilbehør/lunsj/kveldsmat, caprese. Jeg spiser haugevis av dette om sommeren, men også en del om vinteren. Det er den perfekte kveldsmaten hvis man kommer litt sent hjem fra studier eller jobb. Jeg prøver å alltid ha mozarella tilgjengelig i kjøleskapet, sånn at jeg vet at jeg alltid har noe godt på lur når jeg kommer sent hjem. Ellers er jo dette et supert tilbehør til masse forskjellig kjøtt. De fleste liker det, og det friskt og delikat.

IMG_4478-2

Caprese

Ingredienser:
1 stor tomat
1 mozarella
basilikum
olje og balsamico
salt og pepper

Du skjærer opp mozarella og tomater i skiver og legger det på et fat, gjerne annenhver tomat- og mozarellaskive. Pynt med basilikum. Hell over olje og balsamico. Krydre med salt og pepper. Og voilá, så er du ferdig. Enkelt, raskt og godt!

IMG_4486-2

Håper dere liker det dere ser, og at jeg kan inspirere til enda mer matglede for noen der ute!

Ha en fin helg!

Ingerid