Tomatsuppe

IMG_5166-2

Hei og hopp! Uken startet litt tregt for meg igår og dermed kom det heller ikke noen oppskrift. Helgen min var utrolig fin! Pizzakveld på fredag med kjæresten, bursdag til en god venninne på lørdag som endte i en veldig morsom bytur, og til slutt en slapp dag på sofaen på søndag. Det er også på grunn av denne lørdagen at jeg var sliten igår også, sånn går det når byturene ikke er like hyppige som før.

Oppskriften i dag er like bra til lunsj som til middag. Er man på jakt etter et raskt måltid er dette midt i blinken. Jeg vil tro at tomatsuppe er manges “go-to” måltid, i hvert fall om man er student.

Nå skal jeg studere litt før jeg skal avgårde på jobb.

4 personer

Ingredienser:
1 liten gul løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpuré
2 bokser hakkede tomater
1 liter buljong
1 ss oregano
1 ss sukker
salt og pepper
250 gram makaroni
2 hvitløksbaguetter

IMG_5191-2

  1. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
  2. Hakk opp løk, hvitløk og chili. Stek det i gryten med litt smør til løken har blitt gyllen.
  3. Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen. La alt steke i et par minutter til.
  4. Ha oppi boksene med tomat og buljong. Kok i ca 5 minutter.
  5. Ta gryten vekk fra platen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn.
  6. Kok suppen i 5 minutter til. Smak til med sukker (er ikke alle som synes det trengs), oregano (kan også sløyfes), salt og pepper.
  7. Ha makaronien oppi gryta med tomatuppen og bland det sammen, så er det serveringsklart!

 

IMG_5172-2

God fornøyelse!

Sopp stroganoff

IMG_5042-2

I det siste har det vært mye fokus på å spise mindre kjøtt og fisk. Jeg støtter dette veldig, samtidig så tror jeg nok ikke at jeg klarer å kutte det helt ut. Derimot kan jeg nok klare å kutte det ut 1-2 ganger i uken. Som jeg skrev i forrige innlegg så er meat free mondays noe jeg skal prøve meg på. Hvis jeg klarer dette kommer jeg også til å legge ut minst en vegetarrett i uken.

Oppskriften i dag er en vegetarisk stroganoff som varmer godt i denne kulda som har kommet til Oslo og helt sikkert resten av landet. Jeg merker i hvert fall at det eneste jeg har lyst til å gjøre om dagen er å fyre i peisen og krype opp i sofaen med en god bok eller film.

4 personer

Ingredienser:
1 kg sopp (jeg brukte sjampinjong og aromasopp)
1 løk
5 dl grønnsakskraft
3 dl creme fraiche
1 ss tomatpure
1 ss mel
1 ts paprikapulver
salt og pepper
ris

  1. Skjær opp løk og sopp i biter. Stek dette gyllent.
  2. Strø over mel og bland sammen.
  3. Ha kraft, creme fraiche og tomatpure i gryten.
  4. Rør alt sammen og la det koke i rundt 15 minutter .
  5. Ha i paprikapulver og smak til med salt og pepper.
  6. Kok opp så mye ris som du synes er nødvendig, følg anvisningen på pakken.

IMG_5029-2

Håper det smaker!

Tabbouleh

IMG_4947-2

Hei igjen!

I går hadde jeg eksamen i lineær algebra. Den gikk ikke kjempebra så det er mulig jeg må ta den igjen etter jul. Men jeg er veldig glad det nå bare er én eksamen som står mellom meg og juleferie. Jeg er klar for late dager, med mye matlaging og kos.

Retten jeg legger ut idag bør absolutt prøves. Den kan brukes enten som en rett alene, eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller flere vegetarretter. Den funker også like bra til lunsj som til middag, så jeg anbefaler å lage litt ekstra om du har muligheten.

4 personer

Ingredienser:
200g bulgur
1 neve persille
1/2 neve mynte
4 vårløk
8 cherrytomater
1 granateple
2 lime
3 ss olivenolje
salt og pepper

  1. Kok bulgur til den er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet og avkjøl den i et dørslag.
  2. Finhakk persille og mynte og ha det i en bolle.
  3. Hakk opp vårløk og cherrytomater og ha det oppi samme bolle som mynten og persillen.
  4. Når bulguren er helt avkjølt heller du også den oppi samme bolle som det andre.
  5. Klem over saften av to lime, olivenoljen og salte og peppre. Bland godt.
  6. Bland til slutt inn granateple og smak til med salt og pepper hvis det trengs.

IMG_4953-2

Håper det smaker!