Blomkålsuppe

IMG_4303-3

Nå som det går mot kaldere dager og mørkere kvelder er det så godt med en suppe som varmer! Har man litt god topping og noe godt brød ved siden av, er suppe perfekt comfort food på høsten.

Denne oppskriften holder til 4 personer

Du trenger:
2 blomkålhoder
8 dl buljong
3 dl melk
1 løk
2 fedd hvitløk
salt og pepper
bacon
purreløk

Skjær blomkålhodene i mindre buketter og kok dem i buljong og melk til det er mørt. Jeg liker å spare noen blomkålbuketter og bruke de som garnityr når suppen er ferdig. Stek løk og hvitløk, og putt det opp i gryta med blomkålen når det har fått en fin gyllen farge. La alt sammen småkoke til blomkålen har blitt mør. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn. Stek bacon til det er sprøstekt før du også putter blomkål og purren i stekepannen. La det surre noen minutter. Smak suppen til med salt og pepper.

Jeg serverer også gjerne denne suppen med hvitløksbrød eller noe lignende.IMG_4301-3

Håper det smaker!

Ingerid

Salmalaks med mangosalsa

IMG_4522-2

God mandag! Håper dere har fått en bra start på uken! Jeg liker å starte mandagen rolig med en lang dusj og en god frokost. Står heller opp en halvtime tidligere, enn å måtte stresse ut av leiligheten. Denne uken starter jeg et nytt og sunt liv, som for meg betyr kun sjokolade på lørdager og trening helst tre ganger i uken. Jeg setter ikke målene så høyt, så satser på at jeg skal klare å holde det. Jeg er (dessverre) veldig svak for sjokolade og kunne spist det hver dag om det ikke var for at det verken er godt for kropp, energinivå eller tennene.

Oppskriften jeg legger ut idag ble en favoritt etter at jeg begynte å like sushi. Jeg synes alltid at det var litt mye ris i nigiri-bitene, mens fisken smakte kjempegodt. Det kan bli litt kjedelig med et helt måltid bestående av bare salmalaks, derfor ble jeg så glad når jeg lærte meg at mangosalsa var det perfekte tilbehøret. Denne retten passer like godt til lunsj som til middag!

Til 2 personer

Ingredienser:
400 gram salmalaks
1 mango
2 avokado
1 chili
en neve koriander
2 lime
soyasaus
sesamfrø (kan sløyfes)

Skjær opp mango og avokado i små biter. Fjern frøene og finhakk chili, deretter hakk koriander. Bland alt sammen, men saften fra 1 lime. Skjær salmalaksen i tynne skiver. Fordel alt på to tallerkener og skvis limen over. Server med soyasaus på siden, og ha gjerne litt sesamfrø både over soyasausen og salmalaksen.

IMG_4537-2

Så er det bare å nyte et raskt, sunt og friskt måltid.

Pasta bolognese

IMG_4286_11965

Pasta bolognese slår aldri feil. Jeg kunne sikkert spist det minst 2 ganger i uken uten å bli lei.

Nå sitter jeg og planlegger ukens middager og handleliste. Det gjør jeg alltid i løpet av søndagen slik at jeg vet hva jeg skal handle på vei hjem på mandag. Jeg er som regel litt ekstra ør i hodet etter mandagen og da er det fint å slippe å tenke så mye når jeg går rundt mellom hyllene i matbutikken. Vi handler alltid mat for mandag, tirsdag, onsdag og torsdag på mandager og mat til helgen på torsdager. Denne uken står det sopprisotto med kylling, lasagne, laks med brokkolipure og falafel i pita på menyen, så dette blir en bra middagsuke.

Nå skal jeg snart hjem til mamma og pappa å spise middag, siden det er farsdag idag. Har hørt rykter om at det blir ryper, så det gleder jeg meg veldig til!

Oppskriften rekker til 4 personer som spiser normalt eller 3 personer hvis man spiser iitt mer enn normalt.

Ingredienser:
400g spaghetti
400g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
2 chili
1 boks hakkede tomater
1 stor ss tomatpure
3 dl buljong
1 ts sukker
salt og pepper

Kutt hvitløk, løk og chili og stek det til det er mykt. Brun kjøttdeigen i sammen panne som løken og chilien. Så kan du tilsette tomatene, tomatpure, buljong og sukker. Grunnen til at man bruker sukker, er fordi retten kan smake litt surt pga tomatene. Smak til med salt og pepper.

La det hele stå å småkoke i minimum 30 minutter. Pass på underveis at ikke retten tørker ut, da er det bare å tilsette litt mer vann.

Kok pastaen etter annvisningen på pakken.

Jeg liker ikke å krydre for mye før den har kokt en god stund. Jeg pleier å salte og peppre rett før den skal serveres.

IMG_4431-2

Serveres med parmesan på toppen og eventuelt en grønn salat på siden.

IMG_4287_11967

Håper du har en fin søndag!

Ingerid

Pai med bacon, brokkoli og soltørkede tomater

IMG_4315-5

Hei igjen!

Først og fremst vil jeg takke for de mange hyggelige tilbakemeldingene etter at jeg åpnet bloggen i går! Det er veldig motiverende og utrolig stas for meg å høre fra mine lesere, enten de er venner eller totalt fremmede! Man er jo alltid nervøs når man skal vise sitt eget arbeid til veldig mange,og derfor var det ekstra trivelig med positiv respons. Når bloggen nå er lansert, må jeg også klare å opprettholde innholdet. Det blir helt sikkert en utfordring, men jeg skal gjøre så godt jeg kan!

Flere av rettene som dukker opp her, lager jeg for første gang! Det er ikke nødvendigvis så overraskende for dem som har kjent meg siden jeg var liten. Da spiste jeg stort sett epler og sjokolade hvis jeg fikk bestemme selv, og av og til druer. Matinteressen kom så smått når jeg flyttet hjemmeifra og måtte lage maten selv. Siden har den bare vokst seg større og større! Etter å ha bodd i kollektiv noen år og flyttet inn i min egen leilighet begynte jeg virkelig å interessere meg for å lage mat. Nå var det virkelig kun opp til meg selv hvor god, variert og spennende mathverdag jeg skulle ha!

Jeg fikk jo selvfølgelig ikke lov til å bare spise sjokolade og epler, heldigvis har jeg såpass ansvarlige foreldre! Pai er en av de mer “klassiske” middagsrettene jeg alltid har likt. Jeg trodde pai var skikkelig vanskelig å lage helt til jeg kjøpte meg en paiform. Alle kan lage pai bare man har en form å putte den i! Det fine med paier er at de er like god dagen etter til lunsj, noe som virkelig passer supert inn i studentilværelsen med lange dager på skolebenken. Dette er den første paien jeg har laget noen gang, og den har nå også blitt en favoritt! Den særegne smaken til soltørkede tomater og det salte baconet, gjør dette til en skikkelig vinner hos meg! Den burde prøves!

Paideig:
250g hvetemel
125g smør
1 dl vann

Smuldre smøret opp i melet og tilsett vann. Kna deigen til den blir fast. Legg den i kjøleskapet i minimum 30 min. Husk å sette på ovnen på ca 180 grader. Enten når du setter paideigen i kjøleskapet, eller litt før du tar den ut av kjøleskapet. Så er du klar til å putte den i ovnen med en gang den er kjevlet ut.

Kjevle den ut på benken til den blir tynn og fin. Legg den så over i paiformen og dytt den inn i kantene. Fjern overflødig deig. Bruk en gaffel og stikk masse hull i bunnen av paien før du setter den inn i ovnen. La den stå og steke i ca 15 minutter før du tar den ut og fyller den med selve hoveddelen av denne retten!

Fyll til paien:
3 egg
3 dl fløte
120 g bacon
1 brokkoli
50 g soltørked tomat
litt ost

Skjær brokkolien i små buketter og kok den i lettsaltet vann i ca 3 min. Stek baconet til det er sprøtt. Skjær de soltørkede tomatene i små biter. Bland sammen egg og fløte.

Begynn med å strø ost i bunnen av paien. Strø over brokkolien og deretter tomatene. Hell over fløte og eggblandingen og strø baconet på toppen av paien.

Sett paien i midten av ovnen i ca 45 minutter, til du ser at den er fin og gyllen på toppen.

IMG_4310-2

Server gjerne med en salat ved siden av!

IMG_4318-2

Håper du får like mye matglede ut av denne retten som jeg får!

Ha en strålende fredag!

Ingerid

Starte en blogg

Hei!

Jeg har lenge lekt med tanken på å starte en blogg, og endelig har dagen kommet! Jeg har fortalt det til noen av mine nærmeste, men prosessen fra tanke til ferdig produkt har vært lengre enn jeg kunne forestille meg! Ting tar lenger tid enn man tror! Et av problemene med å bo i Norge er at kveldene er mørke store deler av året, og mat ser best ut i dagslys! Derfor vil de første bildene jeg legger ut, ha litt gulskjær. Jeg har bestilt en led-lampe fra ebay som skal hjelpe meg med dette. Det blir veldig spennende å se om det faktisk blir bedre når jeg får den. I mellomtiden håper jeg dere overlever den litt lave bildekvaliteten!

Planen min og ønsket mitt for denne matbloggen er hovedsakelig å spre matglede. Jeg kommer til å lage mat som inspirerer meg, og som jeg håper inspirerer noen der ute også! Jeg syns mat skal være uhøytidelig, gøy og inspirerende, og håper at de som titter innom bloggen min kan finne inspirasjon til sine egne kjøkkeneventyr!

Jeg elsker å ha venner over på middag og se at alle koser seg med selskapet og maten. Dette er også noe jeg kommer til å prøve å fokusere på, mat som er hyggelig å servere til gjester. Da kommer nok alt fra lasagne til 3-retters menyer og tapas til å dukke opp. Jeg vil også prøve å legge ut en ny type taco en gang i måneden, da jeg elsker taco.

Helt på slutten tenkte jeg å legge ut min absolutte favoritt salat/tilbehør/lunsj/kveldsmat, caprese. Jeg spiser haugevis av dette om sommeren, men også en del om vinteren. Det er den perfekte kveldsmaten hvis man kommer litt sent hjem fra studier eller jobb. Jeg prøver å alltid ha mozarella tilgjengelig i kjøleskapet, sånn at jeg vet at jeg alltid har noe godt på lur når jeg kommer sent hjem. Ellers er jo dette et supert tilbehør til masse forskjellig kjøtt. De fleste liker det, og det friskt og delikat.

IMG_4478-2

Caprese

Ingredienser:
1 stor tomat
1 mozarella
basilikum
olje og balsamico
salt og pepper

Du skjærer opp mozarella og tomater i skiver og legger det på et fat, gjerne annenhver tomat- og mozarellaskive. Pynt med basilikum. Hell over olje og balsamico. Krydre med salt og pepper. Og voilá, så er du ferdig. Enkelt, raskt og godt!

IMG_4486-2

Håper dere liker det dere ser, og at jeg kan inspirere til enda mer matglede for noen der ute!

Ha en fin helg!

Ingerid