Meksikansk datenight

IMG_6071-2

God fredag og snart god helg. Håper alle hadde en super 17. mai, det hadde ihvertfall jeg! Frokost med fine venninner og bobler i glasset hos meg, allsang på Asylet på grønland, og middag på BAR Vulkan. Jeg må ærlig si at dette er en av de bedre 17.mai-feiringene jeg har hatt, og jeg gleder meg allerede til neste år!

Av og til når kjæresten og jeg har tid liker vi å lage denne typen middager i hverdagen, god mat og noe godt i glasset er alt som trengs. Middagen skal helst ikke ta for lang tid å lage og man skal kunne sitte lenge å kose seg. For noen uker siden bestemte vi oss for å lage taco med en vri.

På menyen stod det da, hoisinmarinert svinekjøtt med en ananas-salsa og en tomatsalsa, mais med chilismør og chips og guacamole.

Listen med ingredienser ser veldig lang ut, men oppskriften er veldig enkel. Vil du gjøre det enda enklere kjøpe tortillalefser i butikken (gjør som regel det selv).

2 personer

Ingredienser:
300 gram svinekjøtt
4 ss hoisinsaus

Ananassalsa:
1/2 ananas
1/2 agurk
1 rødløk
1 chili
1 neve koriander
1- 2 lime
salt og pepper

Tacolefser: blir ca 20 små lefser (her kan du også kjøpe på butikken)
225 gram mel
60 gram smør
1 dl vann
1/2 ts salt
1/2 ts sukker

Guacamole:
2 avokado
1 fedd hvitløk
1/2 – 1 rød chili
1 neve koriander
1- 2 lime
salt og pepper

Mais med chilismør:
2 maiskolber
2 ss smør
1 ts chilipulver (eller etter smak)
1/2 finhakket hvitløksfedd

Oppskrift på tomasalsa finner du her.

Fremgangsmåte:

Start med å kutte svinekjøttet i småbiter og bland det sammen med hoisinsausen. La det ligge å marinere seg til nesten alt er ferdig før du begynner å steke det.

Hvis du lager tacolefsene selv: Bland sammen det tørre og smøret før du tilsetter vannet. Kna det sammen til en deig og legg den i kjøleskapet i helst 30 minutter, men til den har blitt litt kjøligere og fastere i formen. Ta den deretter ut av kjøleskapet og kutt den opp i 20 små deler. Kjevle de ut og stek de i en tørr stekepanne i ca 20-30 sekunder på hver side. Putt de ferdige lefsene i aluminiumsfolie og legg de i ovnen til resten av maten er ferdig.

Sett ovnen på 220 grader og la maiskolbene ligge i ovnen i mellom 15 og 25 minutter. Til chilismøret blander du sammen alle ingrediensene og smaker til om du trenger mer chilipulver eller ikke.

Til ananas-salsaen kutter du alt i små biter og blander det sammen med limesaft og smak til med salt og pepper.

Guacamolen er også veldig enkel. Fjern steinen og “kjøttet” fra avokadoskallet, finhakk hvitløken og chilien og hakk opp korianderen. Bland det sammen og smak til med lime, salt og pepper. Guacamolen kan også lages i en foodprocessor, da trenger du ikke finhakke  noen ting.

Server med tortillachips og ekstra oppkuttet lime som man kan klemme over tacolefsen.

IMG_6084-2

Lagde også dette til Mormor og samboeren hennes for noen uker siden og etter det også til et vennepar. Så nå er oppskriften velutprøvd hos et veldig variert publikum, med positiv respons hos alle.

IMG_6078-2

IMG_6089-2

Hvis du vil lage margaritas også er oppskriften jeg brukte veldig enkel:

1 del cointrau
1 del tequila
1-2 deler limejuice
1 del sukkerlake

Bland alt sammen i en shaker eller mugge med litt isbiter. Lag gjerne en saltrand på glasset før du fyller det med is og drink.

IMG_6081-2

IMG_6065-2

Håper du liker oppskriften og at du kanskje ble litt innspirert til en ny vri på den klassiske fredagstacoen.

Håper alle får en super helg!

17. mai

IMG_6031-2

Før store begivenheter leter jeg alltid etter inspirasjon til borddekking og meny. 17 mai er intet unntak og i år tenkte jeg at jeg skulle lage et innlegg til inspirasjon for meg selv og andre. Dagen starter med frokost hjemme hos meg med 10 fine mennesker! Gleder meg så mye, 17 mai er virkelig en av mine yndlingsdager!

På menyen hos meg står det:

Juice
Rundstykker
Eggerøre
Baconsurrede asparges
Spekeskinker
Bringebær og melonsalat, oppskrift her
Oster og kjeks
Fruktfat med jordbær, melon og druer
Brownie og mulig noe mer søtt

Jeg vil at det skal være en litt mer ekstravagant frokost enn helgefrokosten, uten å gjøre det alt for komplisert.

IMG_5970-2

IMG_5953-2

IMG_6028-2

IMG_5978-2

IMG_5975-2

IMG_5981-2

Håper du liker det du ser, og at du kanskje får litt mer inspirasjon til hvordan bordet ditt skal pyntes til den store dagen! God feiring!

Vasene er fra søstrene grene og båndene har jeg kjøpt på nille. 

Påskemiddag

Helstekt kylling, med søtpotetpuré, appelsinkokte gulrøtter og kyllingsaus

IMG_5832-2

God morgen! Nå er det lenge siden jeg har lagt ut noe på bloggen. Jeg prøver å finne ut hva det er jeg vil formidle og visjonen for bloggen. Det jeg liker ved mat er jo å samle alle de nære og kjære rundt bordet for god mat og fine samtaler. Derfor har jeg funnet ut at jeg fremover skal fokusere på akkurat dette, mat til mange og hva jeg serverer når jeg har gjester. Jeg kommer også til å fokusere på borddekking i de innleggene det passer seg, da jeg gjerne også legger litt ekstra innsats i akkurat dette. Fremover kommer det nok maks ett innlegg i uken, men med et mye større fokus på hva jeg serverer når jeg har gjester.

I morgen drar jeg til Røros, og jeg gleder meg stort. Det blir veldig deilig å komme seg litt bort og bare kose seg med skigåing på dagen og god mat på kvelden.

IMG_5827-2

IMG_5818-2

IMG_5838-2

Noen som kjeder seg når jeg tar bilder!

IMG_5868-2

Oppskriften rekker til 8 personer

Ingredienser:
2 hele kylling (1,7 – 2,0 kg)
2 never timian
150 gram smør
8 søtpotet
1,5 dl fløte
10 gulrøtter
8 dl appelsinjuice
2 poser kyllingsaus
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kyllingen:

  1. Ta ut kyllingen av kjøleskapet ca 1 time før den skal inn i ovnen.
  2. Sett ovnen på 200 grader.
  3. Bland sammen smør og hakket timian og dytt det inn under skinnet på kyllingene. Lommene er lettest å finne foran på kyllingen. Får du ikke plass til alt under skinnet smører du den også utenpå.
  4. Sett kyllingen midt i ovnen i 1 time og 15 minutter.
  5. Er du usikker på om kyllingen er ferdig kan du stikke hull på skinnet ved låret. Siver det ut en klar saft kan du ta den ut, er det rosa så burde du vente et par minutter til.
  6. La den hvile i ca 15 minutter før du skjærer den opp og serverer.

Grønnsakene:

  1. Start med å skrelle både søtpotetene og gulrøttene.
  2. Kutt søtpotetene i biter og gulrøttene deles først i to på langs, før du deler de på langs en gang til.
  3. Kok potetene møre, som tar ca 20 minutter.
  4. Kok gulrøttene møre i appelsinjuicen. Når de er møre tar du de ut av gryten og koker ned appelsinjuicen til det er ca halvparten så mye væske. ha gulrøttene tilbake i gryten med appelsinjuice og bland de godt inn i sirupen.
  5. Når søtpoteten er klar, kjører du den til en jevn puré med stavmikseren. Bland i fløte og salt og pepper

Lag sausen etter anvisningen på posen.

Burde selvfølgelig tatt bildet av hele måltidet før vi staret, men som den urutinerte bloggeren jeg er så glemte jeg det. Men håper dere får lyst til å lage det likevel, jeg fikk ihvertfall masse skryt for dette måltidet🙂

IMG_5889-2

IMG_5882-2

IMG_5865-2

 

Ha en fin påske!

Fiskesuppe

IMG_5065-2

God morgen! Håper alle hadde en bra start på uken i går! Jeg hadde en veldig hyggelig venninnedag på kafé og shopping store deler av dagen! I dag er det jobb, og jeg føler meg heldig siden jeg har fått tidlig vakt. For meg som er et A-menneske av natur er det helt perfekt å stå opp tidlig, og være hjemme til kl 17.

På onsdag skal kjæresten og jeg på Bølgen og Moi Tjuvholmen. Det er noe som heter restaurantfestival i Oslo akkurat nå, og da skal alle restaurantene som har meldt seg på dette konseptet tilby en to-retters til 250 kroner. Det er lenge siden vi har vært ute på restaurant sammen, så jeg gleder meg veldig!

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppskrift med fisk, så dette var på tide! Vi spiser ikke veldig mye fisk her hjemme, men har som mål å bli bedre. Men det er også derfor det ikke er slike oppskriter det kommer mest av.

Ingredienser:
5 dl fiskebuljong
1 dl melk
3 dl fløte
2 gulrøtter
1 purreløk
1 løk
2 ss hvetemel
200 gram laks
200 gram hvit fisk eller annen sjømat.
salt og pepper

  1. Skjær opp løk i små biter og purreløk slik at du får fine ringer. Stek dette i en kjele i et par minutter.
  2. Bland sammen melk og hvetemel.
  3. Hell over buljong, melk- og melblandingen og fløte. La dette koke i 15 minutters tid.
  4. Mens det koker kan du finsnitte gulrot og skjære fisken i biter.
  5. Ha gulrot opp i gryten og la det koke i et par minutter til.
  6. Sett varmen på platen ned, ha fiske opp i gryta og la dette trekke i 5 minutter.
  7. Smak til med salt og pepper.

IMG_5072-2

Ha en fin dag!

 

Søtpotetfries med mynteyoghurt

IMG_5359-2

Ny uke betyr nye oppskrifter. Dagens oppskrift er vel nesten for enkel til å kalles en oppskrift, men enkelt er ofte en vinner i en travel hverdag. Søtpotet er en av mine favorittgrønnsaker, og hver gang jeg får min venninne Emilia på besøk så kommer det også en forespørsel om søtpotet til middag. Kanskje jeg skal servere henne akkurat dette neste gang hun kommer på besøk. Måltidet er superenkelt og tar akkurat så lang tid å lage som søtpoteten må stå i ovnen. Skikkelig lavterskel hverdagsmat, som alle liker!

I kveld får vi et vennepar på besøk, så da står det hjemmelaget pizza og grønn salat på menyen. Gleder meg! Ellers skal jeg straks avgårde på jobb. Håper alle får en fin dag!

4 personer

Ingredienser:

Søtpotetfries:
2 søtpoteter
olje
salt og pepper

Mynteyoghurt:
350 g gresk yoghurt
1 neve mynte (finhakket)
0,5 raspet agurk

4 kyllingfileter

IMG_5367-2

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær søtpoteten i staver. Legg det over på et stekebrett dekket med bakepapir. spre litt olivenolje over og krydre med salt og pepper.
  3. Bland alt godt sammen og sett det i stekeovnen i 30-40 minutter. Tiden ommer an på hvor kraftig stekeovn du har og hvor tyke staver du har skåret.
  4. Til mynteyoghurten blander du sammen alle ingrediensene og setter den i kjøleskapet til søtpoteten er ferdig.
  5. Det er veldig godt å servere med kylling som hovedprotein slik vi gjorde. Beregn mellom 150-200 gram kylling per person.

IMG_5357-2

Enjoy!

 

Hjemmelaget burger

IMG_5141-2

Hei, og god fredag! Jeg har fri i morgen og jeg gleder meg veldig til å kunne gjøre akkurat det jeg vil! Den siste uken har gått i ett, så det skal bli deilig å roe litt ned i morgen. På søndag skal jeg feire bursdagen min med masse fine venner, så da er planen er å lage en stor italiensk buffet med forskjellige pastaer og salater og deilig foccacia. Mulig det blir et lite blogginnlegg av den lunsjen også. Alltid fint med inspirasjon til mat man kan lage til mange. Ellers står ikke så mye annet på planen i helgen enn en kaffedate med en venninne og litt hjemmespa imorgen.

Dette er beregnet til tre sulte menn og meg. Hvis de du skal lage til ikke er like storspiste som de jeg lagde til kan du godt beregne 150 gram kjøtt til hver.

Ingredienser:
800 gram kjøttdeig
2 egg
2 fedd hvitløk
4 skiver cheddarost
4 skiver bacon
salat
4 burgerbrød
12 poteter
olje
salt og pepper

IMG_5157-2

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Skjær opp potetene i båter og ha det over i en ildfast form.
  3. Hell litt olje over og salte og pepre potetene.
  4. Ha det i ovnen på ca 200 grader i 30-40 min.
  5. Finhakk hvitløk.
  6. Ha kjøttdeig, egg og hvitløk i en bolle og bland det godt sammen.
  7. Form kjøttdeigen til 4 burgere.
  8. Stek i pannen, først på høy varme for å skape en skorpe, så kan du sette ned til middels varme og la de steke til de er gjennomstekt.
  9. Mot slutten av steketiden tar du ost på toppen av alle burgerne og lar den smelte. Syns du ikke den smelter nok kan du putte de inn i stekeovnen et par minutter. Men pass på, plutselig er alt smeltet vekk.
  10. Stek bacon i samme panne som burgerne.
  11. Vi pleier også å putte burgerbrødene i brødristeren eller ovnen et par minutter.

Nå er det bare å plassere alt på fire tallerkener og servere med ketchup, aioli eller annen dressing man måtte ønske.

IMG_5152-2

Kan garantere at dette slår an hos både kjæresten, vennegjengen og familien.

Håper alle får en fin helg!

 

Spicy gulrotsuppe med kokosmelk

IMG_5446-2

Hei igjen!

Nå er det en stund siden jeg har blogget, men dagene har virkelig gått i ett den siste tiden. Fremover nå skal jeg bli flinkere til å få ut ihvertfall to innlegg i uken. Jeg lover!

Mandag etter jobb dro jeg og møtte to venninner på kulturhuset på “Storyslam”. Det er en kveld hvor åtte kreative og flinke fortellere får åtte minutter til å fortelle hver sin historie. Etterpå får de stemmer fra ulike juryer og de fire som har mest poeng går videre til en finale hvor de igjen har tre mintter på å fortelle en ny historie. Vi hadde en kompis som skulle være med. Han gikk desverre ikke videre til finalen, da nivået var veldig høyt på alle deltagerene.

I går var det avskjedsmiddag for vår nå “gamle” butikksjef på Fornebu. Hun flytter til Australia og det var veldig trist å si hadet. Vi spiste middag på the Edge på Fornebu, og koste oss masse med god mat. Heldigvis ble det en ikke så alt for sen kveld, siden jeg har så mye skolearbeid å ta igjen. Så dagen i dag skal brukes på å ta igjen skole, før jeg skal på jobb kl 17.

4 personer

Ingredienser:
4 mellomstore gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 boks lett kokosmelk (400ml)
7 dl buljong
1 -2 ss chili paste (sambal olek)
1 lime
salt og pepper

Garnityr: (valgfritt)
Koriander
ristede solsikkekjerner
gresk yoghurt
rød chili i tynne skiver
godt brød med smør

  1. Skjær opp løk og hvitløk og stek det i en gryte til det er gyllent.
  2. Skjær opp gulrøttene i små biter og ha det oppi gryten sammen med løken. Tilsett også buljong og kokosmelk og kok det til det har blitt mørt. Det tar ca 15-20 minutter hvis gulrotbitene ikke er så store.
  3. Kjør blandingen jevn med en stavmikser, og sett den tilbake på platen med middels varme.
  4. Smak til med chilipaste (begynn med en spiseskje), salt, pepper og lime.
  5. Hell oppi fine skåler og legg over garnityr. Eller legg garnityren i små skåler sånn at alle kan ha på det de selv vil.

IMG_5476-2

Håper alle får en fin onsdag🙂